放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ウンパイロー』のレシピ・作り方。
四川料理の定番「ウンパイロー」は、豚バラ肉のしっとりとした食感ときゅうりのシャキシャキ感が絶妙にマッチした冷菜です。
豆板醤の辛みとにんにく・しょうがの風味が効いたピリ辛ダレが食欲をそそり、暑い季節にぴったりの一品。豚バラ肉は低温でゆっくりと茹でることで、驚くほど柔らかく仕上がります。
この記事の目次
ウンパイロー
材料
豚バラ肉(薄切り) 300g
酒 大さじ3
きゅうり 1本
＜ピリ辛ダレ用調味料＞
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1
酢 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
にんにくチューブ 1cm
しょうがチューブ 1cm
作り方
- 準備
豚バラ肉 7～8cm長さに切る
きゅうり ピーラーで縦に薄くむき冷水につける
ピリ辛ダレ 混ぜておく - たっぷりの熱湯に酒を入れてアルコール分を飛ばす
- 弱火にして豚バラ肉を加える
- 豚バラ肉の色が変わったら火を止める
- ゆで汁につけたまま冷まして水気をきる
- きゅうりを冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる
- 器に豚バラ肉・きゅうりを盛る
- ピリ辛ダレをかける
- 5
- 10
- 1
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『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！