放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ウンパイロー』のレシピ・作り方。
四川料理の定番「ウンパイロー」は、豚バラ肉のしっとりとした食感ときゅうりのシャキシャキ感が絶妙にマッチした冷菜です。
豆板醤の辛みとにんにく・しょうがの風味が効いたピリ辛ダレが食欲をそそり、暑い季節にぴったりの一品。豚バラ肉は低温でゆっくりと茹でることで、驚くほど柔らかく仕上がります。
この記事の目次
ウンパイロー
材料
豚バラ肉(薄切り) 300g
酒 大さじ3
きゅうり 1本
＜ピリ辛ダレ用調味料＞
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1
酢 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
にんにくチューブ 1cm
しょうがチューブ 1cm
作り方
- 準備
豚バラ肉 7～8cm長さに切る
きゅうり ピーラーで縦に薄くむき冷水につける
ピリ辛ダレ 混ぜておく - たっぷりの熱湯に酒を入れてアルコール分を飛ばす
- 弱火にして豚バラ肉を加える
- 豚バラ肉の色が変わったら火を止める
- ゆで汁につけたまま冷まして水気をきる
- きゅうりを冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる
- 器に豚バラ肉・きゅうりを盛る
- ピリ辛ダレをかける
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
春菊の水餃子
2026年1月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春菊の水餃子』のレシピ・作り方。
春菊の香りがふわっと立つ水餃子は、豚肉のコクと爽やかなレモンだれが相性抜群です。薄切り肉を角切りにして加えることで噛むたびに肉の旨みが感じられ、ひき肉で全体がしっとりまとまります。春菊は刻んでたっぷり混ぜ込むので、青菜のほろ苦さが脂を程よく切り、後味が重くなりません。
豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
詳しいレシピ・材料を見る
ホタテのとろろ焼き
2026年1月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ホタテのとろろ焼き』のレシピ・作り方。
ふわふわの長いもとホタテの旨みが絶妙にマッチした、簡単なのに豪華に見える一品です。すりおろした長いもに溶き卵を混ぜることで、ふんわりとした食感に仕上がります。ホタテの水煮缶を使うことで手軽に作れて、缶汁も無駄なく活用できるのが嬉しいポイントです。青ねぎの風味とチーズのコクが加わり、和風と洋風の良いとこ取りの味わいになっています。オーブントースターで焼くだけなので、忙しい日の夕食やおもてなしにもぴったりです。
長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
詳しいレシピ・材料を見る
豚ヒレのトマト風味
2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。
豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。
豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
詳しいレシピ・材料を見る
鶏と菜の花のごまソース
2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。
しっとり火を通した鶏胸肉に、ほろ苦い菜の花を合わせ、濃厚なのに後味の軽いごまソースでまとめる春らしい一皿です。下ゆで湯に塩と砂糖を加えることで鶏肉の水分を保ちやすく、パサつきを抑えて口当たり良く仕上がります。練りごまに酢を効かせたソースはコクとさっぱり感のバランスが良く、ねぎとしょうがの香りが全体を引き締めます。
鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
詳しいレシピ・材料を見る
鶏のどっさりねぎ塩だれ炒め
2026年1月23日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『鶏のどっさりねぎ塩だれ炒め』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いた鶏もも肉に、たっぷりの長ねぎを合わせた満足感のある炒め物です。鶏ガラスープの素とごま油を使ったねぎ塩だれが、鶏肉の旨みを引き立て、食欲をしっかり刺激します。
鶏もも肉・
顆粒鶏ガラスープの素・
みりん・
塩・
こしょう・
ごま油・
長ねぎ・
黒こしょう・
...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
