2025年9月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『カポナータ』のレシピ・作り方。

この記事の目次

カポナータ

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

カポナータ

夏野菜の王様なすをメインにした、イタリア・シチリア島発祥の伝統的な煮込み料理です。甘酸っぱいトマトベースのソースに、オリーブやケイパーの塩気、松の実の香ばしさが絶妙にマッチし、一口食べれば地中海の風を感じられます。なすは一度揚げ焼きすることで、とろりとした食感とコクのある味わいに仕上がります。冷やしても美味しく、作り置きにも最適な一品です。パンに乗せたり、パスタソースにしたり、肉料理の付け合わせにしたりと、アレンジも自在に楽しめます。野菜たっぷりでヘルシーなので、健康を気遣う方にもおすすめです。

材料

なす　4本(400g)
グリーンオリーブ(種抜き)　8個
玉ねぎ　60g
セロリ　60g
松の実　大さじ2
ケイパー　大さじ2
白ワイン酢　50ml
砂糖　大さじ1
トマトソース　200ml
イタリアンパセリ(みじん切り)　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
オリーブ油　大さじ1
サラダ油　適量

作り方

準備
なす　皮をむいて1cm角に切り
グリーンオリーブ　粗みじん切り
玉ねぎ・セロリ　みじん切り
フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて熱する
なすを加えて色よく揚げ焼きし、取り出して油をきる
フライパンにオリーブ油を足し
玉ねぎ・セロリを炒めてしんなりするまで加熱
松の実・ケイパー・グリーンオリーブを加える(中火)
白ワイン酢・砂糖・トマトソース・イタリアンパセリ大1/2を加えて軽く煮立てる
揚げ焼きしたなすを戻し入れて混ぎ合わせる
塩・こしょうで味を調え、蓋をして約10分煮込む(弱火)
器に盛り、残りのイタリアンパセリ大さじ1/2をふって完成

『DAIGOも台所』の最新レシピ

春菊の水餃子

2026年1月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春菊の水餃子』のレシピ・作り方。春菊の香りがふわっと立つ水餃子は、豚肉のコクと爽やかなレモンだれが相性抜群です。薄切り肉を角切りにして加えることで噛むたびに肉の旨みが感じられ、ひき肉で全体がしっとりまとまります。春菊は刻んでたっぷり混ぜ込むので、青菜のほろ苦さが脂を程よく切り、後味が重くなりません。

豚肩ロース肉（薄切り）・豚ひき肉・春菊・長ねぎ・しょうが（みじん切り）・ギョウザの皮・レモン汁・...

詳しいレシピ・材料を見る

ホタテのとろろ焼き

2026年1月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ホタテのとろろ焼き』のレシピ・作り方。ふわふわの長いもとホタテの旨みが絶妙にマッチした、簡単なのに豪華に見える一品です。すりおろした長いもに溶き卵を混ぜることで、ふんわりとした食感に仕上がります。ホタテの水煮缶を使うことで手軽に作れて、缶汁も無駄なく活用できるのが嬉しいポイントです。青ねぎの風味とチーズのコクが加わり、和風と洋風の良いとこ取りの味わいになっています。オーブントースターで焼くだけなので、忙しい日の夕食やおもてなしにもぴったりです。

長いも 200g・ほたて貝柱の水煮缶 150g・青ねぎ(小口切り) 2本・溶き卵 1個分・塩小さじ...

詳しいレシピ・材料を見る

豚ヒレのトマト風味

2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。

豚ヒレ肉（かたまり）・まいたけ・しめじ・スライスチーズ（溶けるタイプ）・赤唐辛子・にんにく・ケイパー・ ...

詳しいレシピ・材料を見る

鶏と菜の花のごまソース

2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。しっとり火を通した鶏胸肉に、ほろ苦い菜の花を合わせ、濃厚なのに後味の軽いごまソースでまとめる春らしい一皿です。下ゆで湯に塩と砂糖を加えることで鶏肉の水分を保ちやすく、パサつきを抑えて口当たり良く仕上がります。練りごまに酢を効かせたソースはコクとさっぱり感のバランスが良く、ねぎとしょうがの香りが全体を引き締めます。

鶏胸肉・酒・塩・長ねぎ・菜の花・サラダ油・練りごま・砂糖・しょうゆ・ごま油・酢・しょう...

詳しいレシピ・材料を見る

鶏のどっさりねぎ塩だれ炒め

2026年1月23日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『鶏のどっさりねぎ塩だれ炒め』のレシピ・作り方。香ばしく焼いた鶏もも肉に、たっぷりの長ねぎを合わせた満足感のある炒め物です。鶏ガラスープの素とごま油を使ったねぎ塩だれが、鶏肉の旨みを引き立て、食欲をしっかり刺激します。

鶏もも肉・顆粒鶏ガラスープの素・みりん・塩・こしょう・ごま油・長ねぎ・黒こしょう・ ...

詳しいレシピ・材料を見る

［記事公開日］2025-09-15 13:14

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！