2025年9月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『カポナータ』のレシピ・作り方。

この記事の目次

カポナータ

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

カポナータ

夏野菜の王様なすをメインにした、イタリア・シチリア島発祥の伝統的な煮込み料理です。甘酸っぱいトマトベースのソースに、オリーブやケイパーの塩気、松の実の香ばしさが絶妙にマッチし、一口食べれば地中海の風を感じられます。なすは一度揚げ焼きすることで、とろりとした食感とコクのある味わいに仕上がります。冷やしても美味しく、作り置きにも最適な一品です。パンに乗せたり、パスタソースにしたり、肉料理の付け合わせにしたりと、アレンジも自在に楽しめます。野菜たっぷりでヘルシーなので、健康を気遣う方にもおすすめです。

材料

なす　4本(400g)
グリーンオリーブ(種抜き)　8個
玉ねぎ　60g
セロリ　60g
松の実　大さじ2
ケイパー　大さじ2
白ワイン酢　50ml
砂糖　大さじ1
トマトソース　200ml
イタリアンパセリ(みじん切り)　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
オリーブ油　大さじ1
サラダ油　適量

作り方

準備
なす　皮をむいて1cm角に切り
グリーンオリーブ　粗みじん切り
玉ねぎ・セロリ　みじん切り
フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて熱する
なすを加えて色よく揚げ焼きし、取り出して油をきる
フライパンにオリーブ油を足し
玉ねぎ・セロリを炒めてしんなりするまで加熱
松の実・ケイパー・グリーンオリーブを加える(中火)
白ワイン酢・砂糖・トマトソース・イタリアンパセリ大1/2を加えて軽く煮立てる
揚げ焼きしたなすを戻し入れて混ぎ合わせる
塩・こしょうで味を調え、蓋をして約10分煮込む(弱火)
器に盛り、残りのイタリアンパセリ大さじ1/2をふって完成

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冷凍うどん・青じそ・明太子・顆粒和風だしの素・オリーブ油・マヨネーズ・おろしにんにく・レモン（くし切り...

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はまち(刺身用) 200g・長ねぎ 1/2本・青じそ 5枚・しょうが 15g・いりごま(白) 大さじ...

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かぶ 200g・かぼちゃ 100g・ベーコン 50g・カレー粉小さじ1/3・塩小さじ1/2・ ...

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［記事公開日］2025-09-15 13:14

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！