きのこの旨みと納豆のコクが絶妙にマッチした、体が温まる栄養満点のそばです。えのきだけとなめこの食感の違いが楽しく、ひき割り納豆のまろやかな味わいが出汁に深みを与えます。油揚げの優しい甘みと青ねぎの爽やかな香りがアクセントとなり、最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。短時間で作れるので忙しい日の昼食や夕食にもぴったりです。きのこの食物繊維と納豆の発酵パワーで腸活効果も期待でき、寒い季節には特におすすめの一品です。出汁の優しい味わいに味噌のコクが加わって、心も体も満たされる美味しさです。

材料

えのきだけ　100g
なめこ　100g
納豆（ひき割り）　80g
油揚げ　1枚
ゆでそば　2玉
青ねぎ（小口切り）　1本

＜出汁用調味料＞
だし　700ml
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ3

みそ　35g

作り方

• 準備
  えのきだけ　石づきを切り落とし、長さを半分に切る
  なめこ　水でサッと洗ってザルに上げる
  油揚げ　縦半分に切り、3mm幅に切る
• 鍋に＜出汁用調味料＞を入れて煮立たせる
• 煮立ったら油揚げ・えのきだけを入れて火を通す
• みそを溶き入れる
• 納豆・なめこを加えて温める
• 熱湯でそばを温める
• 器にそばを盛る
• きのこ納豆汁をかけて青ねぎを盛る

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