放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『つくねの照り焼き』のレシピ・作り方。
シャキシャキとした野菜の食感がたまらない、つくねの照り焼きです。長いものねばりとオクラの粘り気が合いびき肉をふんわりとまとめ、ごぼうの香りが食欲をそそります。焼き麩を使うことでさらにふわふわの食感を実現しています。甘辛いたれがジュワっと絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。
この記事の目次
つくねの照り焼き
材料
長いも 50g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
ごぼう 40g
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
卵 1個
焼き麩 10個（8g）
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
粉山椒 適量
サラダ油 適量
＜たれ用調味料＞
酒 大さじ3 1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2 1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
長いも 皮をむいて2mm角に切る
ごぼう ささがきにしてサッと水で洗って水気を取る
玉ねぎ みじん切りにする
オクラ 薄く輪切りにする
卵 溶いておく
にんにく みじん切りにする - ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・塩を入れる
- 粘りが出るまでよく混ぜる
- 焼き麩をつぶしながら加える
- 溶き卵・昆布茶・片栗粉を加えてよく混ぜる
- ごぼう・長いも・オクラを加えて混ぜる
- 14～16等分にして丸くまとめる
- フライパンにサラダ油適量を熱する
- つくねを並べて焼き色がつくまで焼く（中火）
- 裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする
- ボウルに＜たれ用調味料＞を合わせる
- つくねに火が通ったら余分な油をふき取る
- たれを加えて煮つめながらからめる（中火）
- 器に盛って粉山椒をふる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！