放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『つくねの照り焼き』のレシピ・作り方。
シャキシャキとした野菜の食感がたまらない、つくねの照り焼きです。長いものねばりとオクラの粘り気が合いびき肉をふんわりとまとめ、ごぼうの香りが食欲をそそります。焼き麩を使うことでさらにふわふわの食感を実現しています。甘辛いたれがジュワっと絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。
この記事の目次
つくねの照り焼き
材料
長いも 50g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
ごぼう 40g
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
卵 1個
焼き麩 10個（8g）
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
粉山椒 適量
サラダ油 適量
＜たれ用調味料＞
酒 大さじ3 1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2 1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
長いも 皮をむいて2mm角に切る
ごぼう ささがきにしてサッと水で洗って水気を取る
玉ねぎ みじん切りにする
オクラ 薄く輪切りにする
卵 溶いておく
にんにく みじん切りにする - ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・塩を入れる
- 粘りが出るまでよく混ぜる
- 焼き麩をつぶしながら加える
- 溶き卵・昆布茶・片栗粉を加えてよく混ぜる
- ごぼう・長いも・オクラを加えて混ぜる
- 14～16等分にして丸くまとめる
- フライパンにサラダ油適量を熱する
- つくねを並べて焼き色がつくまで焼く（中火）
- 裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする
- ボウルに＜たれ用調味料＞を合わせる
- つくねに火が通ったら余分な油をふき取る
- たれを加えて煮つめながらからめる（中火）
- 器に盛って粉山椒をふる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
豚しゃぶ豆乳うどん
2026年10月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『豚しゃぶ豆乳うどん』レシピ・作り方。
豆乳のまろやかなコクと、豚バラ肉のうまみを楽しめる豚しゃぶ豆乳うどんです。めんつゆを合わせるだけで味が決まり、手軽ながら満足感のある一杯に仕上がります。
冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
詳しいレシピ・材料を見る
しらすと豆腐のハンバーグ
2026年10月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『しらすと豆腐のハンバーグ』のレシピ・作り方。
しらすのやさしい塩味と豆腐のふんわりとした食感が楽しめる、軽やかで上品な和風ハンバーグです。木綿豆腐に鶏ひき肉を合わせることで、やわらかさの中にもほどよい弾力が生まれ、食べ応えのある仕上がりになります。釜揚げしらすの旨みが生地全体に広がり、噛むほどに豊かな風味を感じられるのも魅力です。
釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
詳しいレシピ・材料を見る
牛肉と春雨の炒めもの
2026年10月7日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛肉と春雨の炒めもの』のレシピ・作り方。
牛肉の旨みをたっぷり吸った春雨に、ピーマンやしめじの食感を合わせた、食べ応えのある中華風炒めものです。牛肉は下味をつけて香ばしく炒めることで、やわらかな食感とコクを引き出します。
牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
詳しいレシピ・材料を見る
さばのピリ辛パン粉焼き
2026年10月6日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さばのピリ辛パン粉焼き』のレシピ・作り方。
香ばしいパン粉の衣と、ピリッとした一味唐辛子の辛さが食欲をそそる、さばのピリ辛パン粉焼きです。さばは酒・みりん・しょうゆを合わせた漬け地に、おろしにんにくと一味唐辛子を加えて漬け込むことで、魚特有のクセを抑えながら、しっかりとした旨みを引き出します。
さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
詳しいレシピ・材料を見る
豆乳の白いチゲ
2026年10月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豆乳の白いチゲ』のレシピ・作り方。
豆乳のまろやかなコクと白菜キムチのほどよい酸味を合わせた、やさしい味わいの白いチゲです。一般的な赤いチゲとはひと味違い、無調整豆乳をたっぷり使うことで、辛さを包み込むようなクリーミーなスープに仕上げます。豚バラ肉のうまみをごま油とにんにくで引き出し、大根や白菜を加えることで、野菜の自然な甘みもプラス。
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
