材料

長いも　50g
玉ねぎ　70g
オクラ　4本
ごぼう　40g
合いびき肉　250g
塩　小さじ1/2
卵　1個
焼き麩　10個（8g）
昆布茶　小さじ1
片栗粉　大さじ1
粉山椒　適量
サラダ油　適量

＜たれ用調味料＞
酒　大さじ3　1/3
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2　1/2
にんにく（みじん切り）　小さじ1
片栗粉　小さじ1

作り方

• 準備
  長いも　皮をむいて2mm角に切る
  ごぼう　ささがきにしてサッと水で洗って水気を取る
  玉ねぎ　みじん切りにする
  オクラ　薄く輪切りにする
  卵　溶いておく
  にんにく　みじん切りにする
• ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・塩を入れる
• 粘りが出るまでよく混ぜる
• 焼き麩をつぶしながら加える
• 溶き卵・昆布茶・片栗粉を加えてよく混ぜる
• ごぼう・長いも・オクラを加えて混ぜる
• 14～16等分にして丸くまとめる
• フライパンにサラダ油適量を熱する
• つくねを並べて焼き色がつくまで焼く（中火）
• 裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする
• ボウルに＜たれ用調味料＞を合わせる
• つくねに火が通ったら余分な油をふき取る
• たれを加えて煮つめながらからめる（中火）
• 器に盛って粉山椒をふる