放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『パリ風ポタージュ』のレシピ・作り方。
フランスの家庭料理から生まれたこのパリ風ポタージュは、玉ねぎと長ねぎ、じゃがいもの優しい甘みが溶け合ったスープです。ベーコンの旨味がアクセントとなり、濃厚でありながらも上品な味わいに仕上がります。
この記事の目次
パリ風ポタージュ
材料
玉ねぎ 100g
長ねぎ 70g
じゃがいも 1個(130g)
ベーコン 50g
バター 20g
チキンブイヨン 400ml
塩 小さじ1/3
クルトン 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
黒こしょう(粗びき) 適量
＜ポーチドエッグ＞
卵 2個
熱湯 1リットル
酢 大さじ2
作り方
- 準備
玉ねぎ 1cm角の色紙切り
長ねぎ 1cm角の色紙切り
じゃがいも 1cm角の色紙切り
ベーコン 1cm角の色紙切り - 鍋にバターを熱する
- ベーコン・玉ねぎ・長ねぎを炒める(弱火)
色づけないように - 透明感が出たらブイヨンを加える
- じゃがいも・塩を加えて沸騰させる(強火)
- 10分煮る(中火)
- 別の鍋で沸かした熱湯に酢を加える
- 沸いているところに卵を1個ずつ静かに鍋に落とし入れる
- 約3分火を通し、ペーパータオルの上に取り出す
- 器にスープを注いでポーチドエッグをのせる
- クルトン・パルメザンチーズ・黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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鶏もも肉・
顆粒鶏ガラスープの素・
みりん・
塩・
こしょう・
ごま油・
長ねぎ・
黒こしょう・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
