材料

玉ねぎ　100g
長ねぎ　70g
じゃがいも　1個(130g)
ベーコン　50g
バター　20g
チキンブイヨン　400ml
塩　小さじ1/3
クルトン　大さじ2
パルメザンチーズ(粉)　小さじ2
黒こしょう(粗びき)　適量

＜ポーチドエッグ＞
卵　2個
熱湯　1リットル
酢　大さじ2

作り方

• 準備
  玉ねぎ　1cm角の色紙切り
  長ねぎ　1cm角の色紙切り
  じゃがいも　1cm角の色紙切り
  ベーコン　1cm角の色紙切り
• 鍋にバターを熱する
• ベーコン・玉ねぎ・長ねぎを炒める(弱火)
  色づけないように
• 透明感が出たらブイヨンを加える
• じゃがいも・塩を加えて沸騰させる(強火)
• 10分煮る(中火)
• 別の鍋で沸かした熱湯に酢を加える
• 沸いているところに卵を1個ずつ静かに鍋に落とし入れる
• 約3分火を通し、ペーパータオルの上に取り出す
• 器にスープを注いでポーチドエッグをのせる
• クルトン・パルメザンチーズ・黒こしょうをふる

• 5
• 10
• 1