放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『木の葉丼』のレシピ・作り方。
京都の伝統的な家庭料理「木の葉丼」は、油揚げとかまぼこ、しいたけが織りなす上品な味わいが魅力の一品です。だしの効いた優しい煮汁で具材をじっくりと煮込み、ふわふわの半熟卵でとじる家庭料理です。油揚げから出る旨味と、かまぼこの食感、しいたけの風味が絶妙にマッチし、青ねぎの爽やかな香りがアクセント。
この記事の目次
木の葉丼
材料
油揚げ（京揚げ） 1/2枚
かまぼこ 60g
しいたけ 2枚
青ねぎ 2本
卵 3個
ご飯 適量
七味唐辛子 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 200ml
砂糖 小さじ2
みりん 60ml
しょうゆ 20ml
作り方
- 準備
油揚げ 横半分に切って7mm幅の短冊に切る
かまぼこ 2mm厚さの短冊切りにする
しいたけ 2mm厚さに切る
青ねぎ 5mm幅の斜め切りにする
卵 割って軽く溶きほぐしておく - フライパンに＜煮汁用調味料＞を入れて火にかける
- 油揚げ・しいたけ・かまぼこを加える
- 3分煮て煮汁に味を出す（弱火）
- 青ねぎを散らし、溶いた卵の2/3量を入れて中火にする
- 周りが固まってきたら大きくかき混ぜて残りの卵を入れる
- フライパンをゆすりながら半熟に仕上げる
- 器にご飯を盛り、卵とじをのせ、七味唐辛子をふる
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
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ごぼう味噌の混ぜごはん
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豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
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ゆでそば・
豚バラ肉（薄切り）・
豆腐（絹）・
すりごま・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ごま油・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
