放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『あじの香味焼き』のレシピ・作り方。
梅肉の酸味と香味野菜の爽やかさが絶妙にマッチし、暑い季節にぴったりの味わいに仕上がります。あじの旨味とエリンギの食感、みょうがと青じその香りが口の中で調和し、食欲をそそる逸品です。皮目をパリッと焼き上げることで香ばしさもプラスされ、ごはんのおかずにも酒の肴にも最適です。合わせだれは梅肉ベースで後味さっぱり、夏バテ気味の時でも食べやすく、家族みんなに喜ばれること間違いなしの料理です。
この記事の目次
あじの香味焼き
材料
あじ(三枚おろし) 4枚(250g)
エリンギ 2本
みょうが 2個
青じそ 10枚
小麦粉 適量
サラダ油 適量
＜合わせだれ用調味料＞
梅肉 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
みょうが 小口切り
青じそ せん切り
エリンギ 4cm長さのくし形切り
あじ 血合い骨と腹骨を取り4等分に切る
＜合わせだれ用調味料＞ よく混ぜ合わせる - あじの両面に薄く小麦粉をまぶす
- フライパンにサラダ油（大2〜3）を熱し、あじを皮目から入れる
- エリンギを加えて焼く
- あじの皮目に香ばしい焼き色がついたら裏返す(中火)
- 合わせだれを加えてからめ、火を止める(中火)
- みょうが・青じそを散らして器に盛る
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
青じそ・
明太子・
顆粒和風だしの素・
オリーブ油・
マヨネーズ・
おろしにんにく・
レモン（くし切り...
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たら・
白菜・
しめじ・
レモン・
にんにく(みじん切り)・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
バター・...
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むきえび・
玉ねぎ・
しょうが・
にんにく・
赤唐辛子・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
砂糖・
酢・
水・
片...
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はまち(刺身用) 200g・
長ねぎ 1/2本・
青じそ 5枚・
しょうが 15g・
いりごま(白) 大さじ...
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かぶ 200g・
かぼちゃ 100g・
ベーコン 50g・
カレー粉 小さじ1/3・
塩 小さじ1/2・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
