放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ゴーヤとささみの強火炒め』のレシピ・作り方。
ゴーヤの苦味と、淡白なささみの組み合わせが絶妙な一品。強火で一気に炒めることで、ゴーヤのシャキシャキ感を残しつつ、ささみはふっくらと仕上がります。紹興酒の風味が全体をまとめ、みょうがと長ねぎの香りがアクセントとなって食欲をそそります。
この記事の目次
ゴーヤとささみの強火炒め
夏野菜の代表格であるゴーヤの苦味と、淡白なささみの組み合わせが絶妙な一品です。強火で一気に炒めることで、ゴーヤのシャキシャキ感を残しつつ、ささみはふっくらと仕上がります。紹興酒の風味が全体をまとめ、みょうがと長ねぎの香りがアクセントとなって食欲をそそります。下味をしっかりつけたささみは片栗粉効果でしっとりとした食感に。炒め調味料の絶妙なバランスが、ゴーヤの苦味を和らげ、お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。暑い夏にさっぱりと食べられる、栄養満点の中華風炒めものをぜひお試しください。
材料
ゴーヤ（にがうり） 1/2本
塩 小さじ1/2
みょうが 1個
長ねぎ 1本
しょうが 5g
にんにく 1/2片
ささみ 3本（150g）
サラダ油 小さじ2
＜ささみの下味用調味料＞
紹興酒 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1と1/2
＜炒め用調味料＞
紹興酒 小さじ2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
酢 小さじ1と1/2
作り方
- 準備
ゴーヤ 縦半分に切って種を取り除き薄切りにして塩をふる
みょうが 縦半分に切って斜め薄切り
長ねぎ 縦半分に切って2mm幅の斜め切り
しょうが 細切り
にんにく 細切り
ささみ 筋を取り2～3mm厚さのそぎ切り - ボウルにささみの下味用調味料を合わせる
- ささみを加えて混ぜる
- ゴーヤは水分を軽く絞る
- 長ねぎ・みょうが・しょうが・にんにくと合わせる
- 炒め用調味料をかける
- 熱湯でささみをゆでる
- 水気をきって野菜と調味料を合わせたボウルに加える
- 鍋をよく熱してサラダ油を入れる
- 薄煙が出たら具材を加えて一気に炒め、器に盛る（強火）
- 5
- 10
- 1
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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ホタテのとろろ焼き
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレのトマト風味
2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。
豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。
豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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鶏と菜の花のごまソース
2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。
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鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
