放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛とじ丼』のレシピ・作り方。
やわらかい牛肉と卵のふんわりとした食感が絶妙に絡み合い、甘辛い煮汁がしっかりと染み込んだご飯と相性抜群の一品です。長ねぎの香ばしさやしめじの旨みが加わることで、より深みのある味わいになります。
この記事の目次
牛とじ丼
材料
牛肉（切り落とし） 150g
長ねぎ 1本
しめじ 50g
みつば 1/4束
卵 2個
ご飯 適量
粉山椒 適量
サラダ油 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 300ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
- 準備
長ねぎ 細かく切り込みを入れ2cm幅に切る
みつば 1.5cm長さに切る
しめじ 長さを半分に切り、下の部分をほぐす - フライパンにサラダ油を熱する
- 中火で長ねぎを焼く
- 焼き色がついたらしめじを加え、サッと炒める
- 卵を溶きほぐしておく
- フライパンにだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加える
- 煮立ったら火を止め、牛肉を加える
- 再び火にかけ、牛肉に火を通す
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- みつばを加え、溶き卵を回し入れる
- 器にご飯を盛り、具材をかける
- 粉山椒をふって完成
- 5
- 10
- 1
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大豆の水煮・
刻み昆布・
ちくわ・
油揚げ・
にんじん・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
みりん・
砂糖・
し...
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
