放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『かきのブルゴーニュ風』のレシピ・作り方。
香ばしいエスカルゴバターがたっぷりとかきに染み込み、贅沢な味わいを楽しめるフランス風の一品です。殻付きのかきは白ワインで蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がり、パン粉が香ばしいアクセントになります。バゲットにかきをのせて味わえば、バターとにんにく、パセリの風味が口いっぱいに広がります。
この記事の目次
かきのブルゴーニュ風
材料
かき（殻つき） 6個
白ワイン 50ml
パン粉 大さじ1
レモン（くし切り） 2切れ
バゲット 適量
＜エスカルゴバター用調味料＞
バター 50g
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
パセリ（みじん切り） 大さじ1
板わかめ（刻む） 小さじ1
刻みねぎ 小さじ1
塩 少量
こしょう 少量
作り方
- 準備
にんにく みじん切り
パセリ みじん切り
板わかめ 刻む
ねぎ 刻む
かき 殻をきれいに洗う
バター 常温に戻して柔らかくする - ボウルにエスカルゴバターの材料を入れて混ぜる
- かきをフライパンに平らな面を上にして並べる
- 白ワインを加えて蓋をし強火にかける
- 沸騰したら中火にし3分火を通す
- 牡蠣を取り出して殻の隙間にナイフを入れて蓋を開ける
- オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べる
- エスカルゴバターをかきの身に覆うようにのせる
- パン粉をふりかける
- オーブントースターで焼き色がつくまで加熱
- 器に盛り付け、レモンとバゲットを添える
- 5
- 10
- 1
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やみつき甘辛マヨ蓮根
2026年1月30日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『やみつき甘辛マヨ蓮根』山本ゆりさんのレシピ・作り方。
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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春菊の水餃子
2026年1月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春菊の水餃子』のレシピ・作り方。
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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ホタテのとろろ焼き
2026年1月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ホタテのとろろ焼き』のレシピ・作り方。
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレのトマト風味
2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。
豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。
豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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鶏と菜の花のごまソース
2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。
しっとり火を通した鶏胸肉に、ほろ苦い菜の花を合わせ、濃厚なのに後味の軽いごまソースでまとめる春らしい一皿です。下ゆで湯に塩と砂糖を加えることで鶏肉の水分を保ちやすく、パサつきを抑えて口当たり良く仕上がります。練りごまに酢を効かせたソースはコクとさっぱり感のバランスが良く、ねぎとしょうがの香りが全体を引き締めます。
鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
