材料

さわら　2切れ（180g）
アボカド　1/2個
トウチージャン　小さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
しょうが（みじん切り）　小さじ1
赤唐辛子（輪切り）　1/2本
万能ねぎ（小口切り）　2本
紹興酒　小さじ2
水　100ml
しょうゆ　大さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
水溶き片栗粉　適量
ごま油　小さじ1/2
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量

作り方

• 準備
  アボカド　皮をむいて1cm幅の半月切りにする
  さわら　塩とこしょうをふり、皮目に小麦粉をまぶす
• フライパンにサラダ油を適量熱する
• さわらの皮目から中火で焼く
• さわらを裏返し、アボカドを加えて中火で焼く
• 取り出して器に盛る
• フライパンをふき、サラダ油（小2）を入れる
• にんにく・しょうが、赤唐辛子を弱火で炒める
  ニンニク・生姜は焦げやすいので泡が出てきたら火加減を調整
• トウチージャンを加え、サッと炒める
• 紹興酒・水・しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加え、強火で煮立てる
• 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・万能ねぎを混ぜる
• 餡をさわらとアボカドにかけて完成

• 5
• 10
• 2