【DAIGOも台所】『牛肉のスタミナ焼き』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『牛肉のスタミナ焼き』のレシピ・作り方です。

牛もも肉を使ったスタミナ満点の一品です。にんにくの茎やアンチョビを加えることで、コクと風味が増し、赤ワイン酢がさっぱりとした後味を演出します。牛肉をしっかりと焼き上げた後、余熱で休ませることで、ジューシーさを保ち柔らかく仕上げます。

牛肉のスタミナ焼き

材料

牛もも肉(ステーキ用) 2枚(200g)
エリンギ 100g
にんにくの茎 80g
アンチョビー 2枚
赤ワイン酢 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1

作り方
  • 準備
    牛もも肉 室温に戻しておく
    エリンギ 一口大に切る
    にんにくの茎 3cm長さに切る
  • 牛肉塩・こしょうをする
  • フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱して強火で焼きく
    薄煙が出るくらいフライパンを熱してから焼き、全体で3分くらい焼くのが目安
  • 取り出してアルミホイルをかぶせ、焼いた時間保温して休ませる
    肉汁はソースに足すためとっておく
  • フライパンにエリンギ・にんにくの茎・塩・こしょうを入れて強火で炒めて取り出す
  • フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れ、アンチョビーを加えてほぐしながら炒め、弱火にかけて赤ワイン酢、肉汁を加えて軽く煮つめる
  • お皿に牛肉を食べやすい大きさに切って盛り、ソースをかける
  • 5
  • 10
  • 1

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!