材料

＜ブロッコリーご飯＞
ブロッコリー　1株（300g）
米　2合
水　360ml
塩　ふたつまみ
うま味調味料　5振り

＜ユーリンチー＞
鶏胸肉　約600g
塩　ふたつまみ
こしょう　適量
おろしにんにく　5cm
酒　大さじ2
片栗粉　大さじ1
小麦粉　大さじ1
ごま油　大さじ1/2

＜ユーリンソース＞
長ねぎ　1本
しょうが　10g
にんにく　10g
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ2
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
砂糖　大さじ1
一味唐辛子　ひとつまみ
花椒粉（ホァジャオフェン）　適量
黒こしょう（粗びき）　適量

作り方

• 準備
  ブロッコリー　茎と房に切り分け、茎のかたい皮を除く
  長ねぎ　みじん切りに
  しょうが　みじん切りに
  にんにく　みじん切りに
  鶏胸肉　皮を取り除き、一口大に切る
• 炊飯器に洗った米を入れる
• 塩・うま味調味料・水を入れる
• ブロッコリーの房と茎をのせて炊く
• ボウルに＜ユーリンソース＞を入れて混ぜる
• 鶏胸肉に塩・こしょう・おろしにんにく・酒を加えてよくもみ込む
• 片栗粉・小麦粉を加え、鶏胸肉の表面にまんべんなくまぶす
• フライパンにごま油を熱する
• 鶏胸肉を入れてこんがりと焼き色をつける（中火）
• 鶏胸肉を裏返す
• 中までじっくり火を通して裏面にも焼き色をつける（弱火）
• 混ぜ合わせたユーリンソースを回し入れる
• 鶏胸肉にからめながら軽くとろみがつくまで煮詰める（弱火）
• 炊き上がったブロッコリーをほぐしながら米と混ぜ合わせる
• ユーリンチーとともに器に盛る
• 冷凍保存する場合は、しっかり粗熱を取ってから保存容器に入れる

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