2026年8月18日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『手羽中のレモン風味』のレシピ・作り方。

鶏の手羽中を香ばしく焼き上げ、レモンの爽やかな酸味と白ワインの豊かな香りをまとわせた、軽やかな煮込み料理です。皮目をしっかり焼くことで香ばしさを引き出し、ブイヨンで短時間煮ることで、肉の旨みを閉じ込めながらふっくらジューシーな仕上がりに。

手羽中のレモン風味

手羽中のレモン風味　材料

この記事の目次

手羽中のレモン風味

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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手羽中のレモン風味

材料

手羽中（半分に切ったもの）　16本
ズッキーニ　1/2本
レモン　1/2個
にんにく　1片
バージンオリーブ油　大さじ1
白ワイン　50ml
ブイヨン　100ml
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ2
塩　適量
黒こしょう（粗びき）　適量

作り方

準備
ズッキーニ　5mm厚さに切る
レモン　5mm厚さに切る
にんにく　半分に切って芽を取り、軽く叩きつぶす
鍋にバージンオリーブ油・にんにくを入れ、薄く色づくまで熱する（弱火）
手羽中に塩・黒こしょうをふる
皮目に焼き色がつくまで焼く（中火）
手羽中を裏返す
ズッキーニを加え、両面に焼き色をつける（中火）
白ワインを加え、煮汁が半量になるまで煮つめる
ブイヨン・レモン・半量のイタリアンパセリを加える
蓋をして2～3分煮込み、手羽中に火を通す（中火）
全体に煮汁をからめて器に盛り、残りのイタリアンパセリをかける

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かぼちゃ・ピーマン・豚ひき肉・にんにく（みじん切り）・赤唐辛子（輪切り）・カレー粉・黒こしょう（粗びき）...

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［記事公開日］2026-08-18 13:31

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！