2026年7月12日放送の【ポツンと一軒家】静岡県富士宮市で紹介した、ジビエ中華のお店は『ほうちんろう ほうちん山荘』です。

ほうちんろう ほうちん山荘は、静岡県富士宮市精進川の富士山麓にあるログハウスで、料理人・山口信幸さんが家族とともに新たなレストランづくりに挑んでいる場所です。山口さんの料理人人生は長く、横浜中華街の料理人のもとで15年間修業したのち、1978年に富士山の麓で中華・ラーメン店「ほうちんろう」を創業しました。師匠から店を開く許しを得ての独立で、長年にわたり地元で親しまれる店へと育てていきました。

その味は次の世代にも受け継がれています。娘のYukiさんは父の店で料理を学び、2007年にニュージーランドで「Ramen Takara」をスタート。山口さん自身も日本とニュージーランドを行き来する暮らしを続け、富士宮市淀師にあった旧「ほうちんろう」は2015年に営業を終えました。2023年に山奥のログハウスでの暮らしが紹介された際には72歳でしたが、3年後の2026年、75歳になった山口さんが再び料理の世界へ踏み出し、家族もニュージーランドから駆けつけて店づくりを支えています。

ほうちん山荘での新しい試みのひとつが、山の恵みを生かしたジビエと中華料理の組み合わせです。半世紀近く磨いてきた中華料理の技を、富士山麓という環境に合わせて生かそうという発想で、街中で営んでいた旧店をそのまま再現するのではなく、この土地だからこそ楽しめる店へと進化させています。

もうひとつ、この店の背景を知るうえで欠かせないのが、親子3代へとつながっていく料理の物語。娘のYukiさんが営む店では、地元の食材を使い、料理は注文を受けてから仕上げ、MSGや添加物に頼らないスタイルを掲げています。富士宮の小さな「ほうちんろう」で始まった味がニュージーランドへ渡り、今度はその家族が富士山麓のログハウスに集まって新しい店をつくるという、珍しい歩みをたどっています。

所ジョージ・林修