放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、河野先生の『スパイシー鶏レバー炒飯』のレシピ・作り方。
鶏レバーと鶏胸肉を使用したスパイシーな炒飯です。レタスとらっきょうがアクセントになり、全体にバランスのとれた風味が特徴です。花椒粉と一味唐辛子を使った下味と炒め調味料が、ピリッとした辛さを加え、食欲をそそります。この炒飯は、食材の組み合わせと調味料のバランスが絶妙で、家庭でも簡単に作れる本格中華風の一品です。
この記事の目次
スパイシー鶏レバー炒飯
材料
鶏レバー 200g
鶏胸肉（皮なし） 100g
レタス 40g
らっきょう 40g
溶き卵 2個分
ご飯 400g
長ねぎ（粗みじん切り） 1/3本
サラダ油 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
＜鶏肉用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
＜炒め調味料＞
一味唐辛子 小さじ1/3
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 準備
レタス 1.5cm角に切る
らっきょう 薄切り
鶏レバー 1.5cm幅に切り、血のかたまりを取り除き、塩（小1/3）をもみ込み、5分おく - 鶏胸肉を5mm角に切る
- 鶏レバーを水で洗って水分をふき取り、鶏胸肉と共にボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、しょうゆ、花椒粉、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、鶏レバーと鶏胸肉を加えて炒める
- レバーに火が通ったら炒め調味料の一味唐辛子、塩、こしょう、しょうゆを加えて炒めて一旦取り出す
- フライパンにサラダ油（大2）を熱し、溶き卵とご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒める
- 塩、こしょうをして、らっきょうを加え鶏レバー・鶏胸肉を戻し入れて炒め、長ねぎの粗みじん切り、レタスを加えて仕上げ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
『鶏レバー』で人気のTVレシピ
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
牛丼
2025年12月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛丼』のレシピ・作り方。
だしの香りと甘辛い煮汁が牛肉にしっかり染み込み、玉ねぎの自然な甘みが重なる王道の牛丼。牛こま肉で手早く作れるのに、煮る順番を工夫することで肉はやわらかく、玉ねぎはとろりと仕上がります。仕上げに温泉卵をのせればコクが増し、糸唐辛子で見た目も華やか。
牛こま切れ肉・
玉ねぎ・
温泉卵・
紅しょうが・
糸唐辛子・
ご飯・
だし・
砂糖・
酒・
みりん・
しょう...
詳しいレシピ・材料を見る
明太大葉うどん
2025年12月12日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『明太大葉うどん』のレシピ・作り方。
明太子の旨味と香り高い青じそをたっぷり合わせた、シンプルなのに満足感のある明太大葉うどんです。冷凍うどんを使うので下準備いらずで、電子レンジを使えば火を使わずにさっと作れるのも嬉しいポイントです。オリーブ油とマヨネーズを加えることでコクのあるまろやかなソースになり、おろしにんにくがほどよいパンチをプラスします。
冷凍うどん・
青じそ・
明太子・
顆粒和風だしの素・
オリーブ油・
マヨネーズ・
おろしにんにく・
レモン（くし切り...
詳しいレシピ・材料を見る
たらと白菜のレモン蒸し
2025年12月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらと白菜のレモン蒸し』のレシピ・作り方。
たらと白菜のレモン蒸しは、やわらかな白身魚と甘みのある白菜に、レモンの爽やかな酸味をきかせた軽やかな一品です。白ワインとブイヨンを合わせた蒸し煮にすることで、魚のうま味と野菜の甘みが溶け合い、スープまでおいしく味わえる仕上がりになります。
たら・
白菜・
しめじ・
レモン・
にんにく(みじん切り)・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
バター・...
詳しいレシピ・材料を見る
エビの辛味炒め
2025年12月10日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『エビの辛味炒め』のレシピ・作り方。
ぷりっとしたむきえびに、甘酸っぱくてピリッと辛いタレをからめた「エビの辛味炒め」です。しょうがとにんにくの香りに、赤唐辛子の辛味がきいて、ごはんにもお酒にもよく合う一品に仕上がります。
むきえび・
玉ねぎ・
しょうが・
にんにく・
赤唐辛子・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
砂糖・
酢・
水・
片...
詳しいレシピ・材料を見る
ハマチのなめろう
2025年12月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ハマチのなめろう』のレシピ・作り方。
新鮮なハマチを使った豪快な一品、ハマチのなめろうをご紹介します。包丁で叩いて粘りを出したハマチと、角切りにしたハマチの2つの食感が楽しめる贅沢な仕上がりです。長ねぎ・しょうが・青じそが爽やかな風味を添え、みそのコクとごま油の香りが食欲をそそります。卵黄を絡めながらいただくと、まろやかさが加わります。
はまち(刺身用) 200g・
長ねぎ 1/2本・
青じそ 5枚・
しょうが 15g・
いりごま(白) 大さじ...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
