放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された川﨑先生の『ふんわりかに玉』のレシピ・作り方情報。
ふわふわの卵とかにかまぼこの組み合わせが絶妙な、中華風のおかずです。このレシピのポイントは、卵をしっかりと溶きほぐして空気を含ませることで、卵がふわふわに仕上がることにあります。さらに、かにかまぼこを二通りの食感で楽しめるように、一部をほぐし、一部を切り込む工夫が施されています。
- 卵を入れるときは油をケチってはいけない
- フライパンの温度はジュワーっと上がってくるくらいに
- なめたけはエノキでも代用可能
- 油を熱したところに溶き卵を加えて混ぜる
この記事の目次
ふんわりかに玉
材料
かにかまぼこ 80g
青ねぎ 2本
卵 4個
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
なめたけ 30g
サラダ油 適量
＜あん用調味料＞
中華スープ 150ml
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
かにかまぼこ 2つに分け、1/4量を斜め1.5cm幅に切り、残りは卵用にほぐす
青ねぎ 斜め細切りにする。 - 卵に塩・こしょう・ごま油を加えて溶きほぐし、ほぐしたかにかまぼこ・なめたけ・青ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大3）を中火で熱する
- 卵を入れて半熟になるまで外から内側に大きくかき混ぜ、油少量を入れて裏返して焼き、器に盛り付ける
ある程度固まったら混ぜるのをやめて丸く形を整える - フライパンをふいて、あんの中華スープ・塩・砂糖・しょうゆを入れて熱し、沸いてない段階で水溶き片栗粉を入れて、混ぜながらとろみをつけ、残りのかにかまぼこ・ごま油を加えてかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
薬味豆腐
2026年3月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】、山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『薬味豆腐』作り方。
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豆腐(絹)・
青じそ・
天かす・
刻みのり・
めんつゆ・
ごま油・
...
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2026年3月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】、山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『鯛の照り煮』作り方。
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たい・
砂糖・
酒・
しょうゆ・
みりん・
...
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ペンネ・
玉ねぎ・
レタス・
グリンピース（冷凍）・
にんにく（みじん切り）・
ツナ缶・
トマトの水煮（粗ごし）・
...
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豚肉とニラのガーリック風味
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エリンギの歯ごたえとにんじんの自然な甘みが加わり、彩りもよく、食卓がぐっと華やぎます。
にら・
エリンギ・
にんじん・
豚肩ロース肉（薄切り）・
サラダ油・
酒・
水・
塩・
こしょう・
しょうゆ...
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たけのこと鶏の照り煮
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春の香りを閉じ込めた、たけのこと鶏もも肉の照り煮です。香ばしく焼いた鶏肉のうまみに、やわらかなゆでたけのこの食感が重なり、だしのきいた煮汁がしっかりなじみます。甘辛い味わいの中に、たけのこのみずみずしさとスナップえんどうの青い風味が映え、食卓に季節感を添えてくれます。
ゆでたけのこ・
鶏もも肉・
スナップえんどう・
木の芽・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
