放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された大西章仁先生の基本だけど意外と知らない、ちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る料理『チキンカツレツ』のレシピ・作り方。
ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングした4色トッピングの一手間レシピ。ケイパーは常備食材ではありませんが、ピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。是非この機会に買って試してみてください。
この記事の目次
チキンカツレツ
- ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングに使用することで、彩鮮やかに普通のチキンカツにはない深みと風味を加える
- ケイパーが手に入らない場合は、しば漬けで代用が可能
- 鶏肉を切る時は左手は添えるだけ、繊維に逆らって切り込みを入れると縮まなくなる
- 鶏肉を叩く時は外に力を逃す感じで叩くと繊維がほぐれる
- ケイパーのピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てる
- レモンを添えることで味に爽やかさを加える
材料
鶏胸肉（皮なし） 1枚（250g）
ゆで卵 1個
ケイパー 大さじ2
パセリ（みじん切り） 大さじ2
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉（細かめ） 60g
ベビーリーフ 適量
レモン 2個
バター 20g
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
ゆで卵 白身と黄身に分けてみじん切り
ケイパー みじん切りにする
パセリ みじん切り
レモン くし切り
鶏胸肉 横半分に切り開き、繊維に切り込みを入れて肉叩きで1cm厚さになるように叩きのばし、半分に切る - 鶏胸肉に塩・こしょうをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順でつける
- フライパンにバージンオリーブ油（大3）、バターを入れて中火で熱する
- 泡が出て音がしなくなったら鶏肉を入れて香ばしく焼く
ソテーの時は弱火でゆっくり火を通す - 両面にきれいな焼き色がついたらペーパータオルに取り出す
- ケイパー・白身・パセリのみじん切り・黄身をのせて器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添えバージンオリーブ油をかける
- 5
- 15
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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豚バラと大根を交互に並べてレンジで加熱するだけの簡単レシピです。大根は薄切りにすることで短時間で火が通り、豚バラの旨味をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
大根 1/4本(300g)・
豚バラ肉(薄切り) 120g・
塩 適量・
こしょう 適量・
酒 大さじ1・...
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大根 200g・
大根の葉 30g・
手羽中(半分に切ったもの) 12本・
しいたけ 50g・
ソーセージ ...
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ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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冷凍うどん 2玉・
牛肉(切り落とし) 150g・
しょうが 40g・
油揚げ 1/2枚・
しめじ 100g...
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野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース
2025年12月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース』のレシピ・作り方。
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かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
