【DAIGOも台所】『チキンカツレツ』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

2024/04/02

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された大西章仁先生の基本だけど意外と知らない、ちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る料理『チキンカツレツ』のレシピ・作り方。

ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングした4色トッピングの一手間レシピ。ケイパーは常備食材ではありませんが、ピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。是非この機会に買って試してみてください。

この記事の目次

  1. チキンカツレツ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. DAIGOも台所コラボ包丁
  3. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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チキンカツレツ

  • ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングに使用することで、彩鮮やかに普通のチキンカツにはない深みと風味を加える
  • ケイパーが手に入らない場合は、しば漬けで代用が可能
  • 鶏肉を切る時は左手は添えるだけ、繊維に逆らって切り込みを入れると縮まなくなる
  • 鶏肉を叩く時は外に力を逃す感じで叩くと繊維がほぐれる
  • ケイパーのピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てる
  • レモンを添えることで味に爽やかさを加える
材料

鶏胸肉（皮なし）　1枚（250g）
ゆで卵　1個
ケイパー　大さじ2
パセリ（みじん切り）　大さじ2
小麦粉　適量
溶き卵　1個分
パン粉（細かめ）　60g
ベビーリーフ　適量
レモン　2個
バター　20g
バージンオリーブ油　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方
  • 準備
    ゆで卵　白身と黄身に分けてみじん切り
    ケイパー　みじん切りにする
    パセリ　みじん切り
    レモン　くし切り
    鶏胸肉 横半分に切り開き、繊維に切り込みを入れて肉叩きで1cm厚さになるように叩きのばし、半分に切る
  • 鶏胸肉に塩・こしょうをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順でつける
  • フライパンにバージンオリーブ油（大3）、バターを入れて中火で熱する
  • 泡が出て音がしなくなったら鶏肉を入れて香ばしく焼く
    ソテーの時は弱火でゆっくり火を通す
  • 両面にきれいな焼き色がついたらペーパータオルに取り出す
  • ケイパー・白身・パセリのみじん切り・黄身をのせて器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添えバージンオリーブ油をかける
  • 5
  • 15
  • 2

DAIGOも台所コラボ包丁

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『DAIGOも台所』レシピ本

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にら・ エリンギ・ にんじん・ 豚肩ロース肉（薄切り）・ サラダ油・ 酒・ 水・ 塩・ こしょう・ しょうゆ...
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ゆでたけのこ・ 鶏もも肉・ スナップえんどう・ 木の芽・ サラダ油・ だし・ 砂糖・ みりん・ しょうゆ・ ...
詳しいレシピ・材料を見る

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！