放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）「S・I・O〜先生のイチオシ」」で紹介された意外と簡単に作れる、さっぱりこっくり美味しい『豚の角煮』のレシピ・作り方。
しっとりと柔らかく煮込まれた豚肉と、煮汁の旨味が絶妙に絡み合い、口の中でとろけるような食感と味わいを楽しめます。しょうがと長ねぎの香りが加わり、さらに深い味わいを引き出します。箸休めにピッタリな水菜のシャキシャキ感と、白髪ねぎの爽やかさが、豚の角煮の濃厚さを引き立てます。
この記事の目次
豚の角煮
材料
豚バラ肉（かたまり） 500g
しょうが（薄切り） 20g
水菜 30g
長ねぎ 1/2本
からし 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 500ml
酒 100ml
砂糖 大さじ2
みりん 25ml
しょうゆ 45ml
作り方
- 準備
長ねぎ 芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにする
豚バラ肉 5cm幅に切る
水菜 4cm長さに切る - フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く
- 鍋にたっぷりの湯、豚肉・しょうがの薄切り・長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる
- 豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る
角煮の固さを確認する - 鍋に煮汁のだし・酒・砂糖・みりん・しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る
お肉が固くなるので、みりんを入れすぎないように注意 - 豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつける
- 水菜を加えてサッと煮る
- 器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、お好みで白髪ねぎ・からしをのせる
- 5
- 75
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
大根と豚バラのチン
2025年12月5日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『大根と豚バラのチン』のレシピ・作り方。
豚バラと大根を交互に並べてレンジで加熱するだけの簡単レシピです。大根は薄切りにすることで短時間で火が通り、豚バラの旨味をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
大根 1/4本(300g)
・
豚バラ肉(薄切り) 120g
・
塩 適量
・
こしょう 適量
・
酒 大さじ1
・...
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大根と手羽のスープ
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大根 200g
・
大根の葉 30g
・
手羽中(半分に切ったもの) 12本
・
しいたけ 50g
・
ソーセージ ...
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ししゃもの強火炒め
2025年12月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
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ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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ぽかぽかあんかけうどん
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冷凍うどん 2玉
・
牛肉(切り落とし) 150g
・
しょうが 40g
・
油揚げ 1/2枚
・
しめじ 100g...
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野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース
2025年12月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース』のレシピ・作り方。
せいろでふっくらと蒸し上げた野菜に、ピリッと辛いごまソースをたっぷり絡めていただく一品です。かぼちゃ・れんこん・ブロッコリー・しいたけなど食感の違いが楽しい野菜に、ベーコンのうま味が加わり、満足感のあるおかずになります。
かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
