【DAIGOも台所】にんにくの芽で『豚肉のガーリック炒め』のレシピ・作り方を紹介

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放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された川﨑元太先生の2月29日のニンニクの日の『豚肉のガーリック炒め』レシピ。

にんにくの茎と薄切りの豚肩ロースを使ったこのレシピは、にんにくの風味を存分に楽しむことができます。

豚肉のガーリック炒め

材料

豚肩ロース肉(薄切り) 200g

にんにくの茎 100g
玉ねぎ 50g
にんにく 1片(15g)
いりごま(白) 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 小さじ2

<合わせ調味料>
しょうゆ 大さじ1 1/2
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
酢 小さじ1/2

作り方
  • 準備
    豚肩ロース肉 半分に切る
    玉ねぎ 5mm幅に切り
    にんにくの茎 4~5cm長さに切り
    にんにく 芽を取り除いて繊維に逆らって薄切りにして洗い、水分を取る
    <合わせ調味料> 合わせておく
  • 豚肩ロース肉塩・こしょうで下味をつける。
  • 鍋にサラダ油(小1)を熱し、豚肉強火で焼いて取り出す
    香ばしく焼き色をつける
  • 鍋をふいてサラダ油(小1)を入れ、にんにくの薄切り弱火で炒める
    薄切りだとニンニクも美味しくいただける
  • 薄く色づいたら玉ねぎ・にんにくの茎を加えて中火で炒める。
  • 豚肉を戻し入れて強火で炒める
  • <合わせ調味料>を3回に分けて加えて水分をとばすように炒める
    調味料を入れた瞬間に蒸発する感じの量を入れる
  • いりごまを加えて器に盛る
  • 5
  • 10
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!