放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された河野先生のご飯に合う豚肉レシピ『豚肉の花椒焼き』の作り方。
ピリッとした花椒の風味が特徴の中華風料理です。シンプルながらも、花椒粉と赤唐辛子の刺激的な味わいが豚肉の旨味を引き立てます。合わせ調味料に漬け込むことで、肉が柔らかく、味がしっかり染み込みます。
豚肉の花椒焼き
材料
豚ロース肉（しょうが焼き用） 200g
ピーマン 2個
サラダ油 適量
＜合わせ調味料＞
酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
水 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
花椒粉 小さじ1/3
赤唐辛子 2本
みじん切りにんにく 小さじ2
みじん切りしょうが 小さじ1
作り方
- 準備
豚ロース肉 3等分に切る
ピーマン 半分に切って種を取り一口大に切る
赤唐辛子 輪切り
＜合わせ調味料＞ ボウルに混ぜる - ＜合わせ調味料＞に豚肉を1枚づつほぐして入れ、もみ込んで15分ほどつけ込む
- 鍋にサラダ油（少量）を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す
ピーマンの皮の色が変わるくらいが目安 - 鍋の火を止めてサラダ油を足し、漬け込んだ豚肉の汁をきりながら入れ、中火で片面を煎り焼く
煎り焼くとは動かさずに片面を香ばしく焼く事 - 全体を炒めピーマンを戻し入れて炒める
- お肉を付けて残った調味料を2回に分けて加えて焼きからめ、全体にからんだら完成
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！