【DAIGOも台所】『中華風ペッパー・ステーキ』のレシピ・作り方を紹介

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された『中華風ペッパー・ステーキ』のレシピ・作り方情報。
香ばしい牛肉とスパイシーなソースが絶妙に絡み合う、本格的ステーキレシピ。ご自宅に紹興酒があれば是非作りたい、にんにくと紹興酒の風味が効いたソースが、牛肉の旨味を引き立てます

中華風ペッパー・ステーキ

材料

牛サーロイン肉 300g
塩 適量
にんにくのみじん切り 大さじ1
砂糖 大さじ4と2/3
紹興酒 50ml
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1と1/3
ごま油 小さじ1/2
ベビーリーフ 適量
粗びき黒こしょう 適量
サラダ油 適量

作り方
  • 準備
    牛サーロイン肉 常温に戻す
  • 牛サーロイン肉(3本指量)をする
  • サラダ油を熱したフライパンで両面を中火の弱火で焼く
    お肉はあまり動かさない、お肉のフチが半分以上くらい色が変わったらひっくり返す
  • 取り出してアルミホイルに包み、焼いた時間くらい休ませる
    DAIGOさん:余熱玄師
  • 別のフライパンに砂糖を入れて弱火にかける
  • べっこう色になったら火を止め、サラダ油を入れて余熱でにんにくのみじん切りを炒める
  • 紹興酒・水・しょうゆを加え、中火で混ぜながら煮つめる
  • 残りの砂糖・酢を加えて、泡立つまで煮つめ、最後にごま油を加える
  • 牛肉を切り分けてベビーリーフと共に器に盛り、ソースをかけ、黒こしょうをふる
  • 5
  • 10
  • 2

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いわし・ しめじ・ 青じそ・ ご飯・ いりごま(白)・ 粉山椒・ 小麦粉・ サラダ油・ 酒・ みりん・ ...
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サーモン・ かぶ・ まいたけ・ 玉ねぎ・ にんにく・ 赤唐辛子・ カレー粉・ 白ワイン酢・ 白ワイン・ 砂糖・ バー...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!