2026年11月14日放送の【王様のブランチ】蒔田彩珠さん・山下美月さんがロケで紹介した、牡蠣バター・カキフライのお店は『洋カツ屋 ドン・デ・ラ・ナチュレ』です。

『ドン・デ・ラ・ナチュレ』は2025年7月に開店した洋カツ屋で、東京・恵比寿駅から歩いて行ける恵比寿南の一角にあります。
店名はフランス語で「自然の贈り物」という意味。

オーナーシェフの原田隼太郎さんは、フレンチの名店で腕を磨いた料理人さん。
南アフリカでの経験や都内のフレンチレストランでの勤務を経て、フリーの料理人として全国の生産者を訪ね歩くうちに、よい食材をもっと多くの人に届けたいと考えるようになったそう。
そこで選んだのが、誰でも気軽に入れる「洋カツ」という形。

魅力は、自然栽培や無添加にこだわった食材づかい。
ご飯に使うのは、コシヒカリやササニシキのルーツにあたる在来種の「旭」などの自然栽培米で、土鍋で炊き上げています。精米は七分づきで、噛むとプチプチとした食感が残るのが特徴です。

番組では季節限定の牡蠣バターを蒔田彩珠さん・山下美月さんが堪能しました。

看板メニューは幻水豚のポークカツ。
熊本の生産者から仕入れる銘柄豚で、きれいな水を飲み、ストレスの少ない環境で育ちます。使うのはロースやヒレではなく内もも肉で、赤身のうま味と脂の甘みがしっかり感じられます。

火入れは低温の油でじっくり揚げてから肉を休ませ、最後に高温で衣に色をつける手順です。肉重量や温度、時間を細かく調整して、中心がほんのりピンク色に仕上がるように工夫されています。衣はサクッと軽く、ナイフがなくても切れるほどやわらかな食感です。食べ方は塩から始め、ソース、手作りの醤油ベースのたれと辛子へと味を変えていくのがおすすめです。ライス、スープ、サラダが付く定食で味わえます。

もうひとつの人気はポークジンジャー。
同じ幻水豚を使いながら、いわゆる生姜焼きとはひと味違うソース主体の一皿です。香味野菜やりんご、白ワインを合わせた甘酸っぱくフルーティーなソースに、バターのコクが重なります。さっぱりと軽やかで、ご飯がすすむ味わいです。

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