2026年10月31日放送の【王様のブランチ】で紹介した、タイ料理・ソムタムのお店は『ソムタムダー』です。

ソムタムダー トウキョウは、タイ東北部イサーン地方の郷土料理を味わえるお店で、JR山手線と都営大江戸線の代々木駅から歩いて3分ほどの住宅とビルが混ざる路地にあります。もとはバンコクのサーラーデーンで2012年に生まれたお店です。オーナーのタナラーク・ラオラオウィロートさんはイサーンのコンケーン出身で、故郷で食べた味をバンコクでなかなか見つけられなかったことが、店を開くきっかけになったと伝えられています。

その後、ニューヨークやホーチミンにも広がり、ニューヨーク店は2016年版のミシュランガイドで一つ星を獲得しました。東京店は2017年9月13日に、日本の1号店として代々木に開店しています。

お店の軸にあるのは、イサーンの食文化をそのまま届けたいという思いです。バンコクで人気の甘めの味つけとは違い、酸味と辛みをしっかり立たせるのが本来のイサーン流で、オーナーはその味を広めたいと考えてきました。東京店では日本のお客さまに合わせて辛さをやや控えめにしていますが、注文のときに伝えれば本場に近い辛さにも応じてくれます。

店名の「ダー」は、イサーンの言葉で親しみや思いやりを添える語尾だそうです。その名のとおり、赤を基調にした外観が目を引き、中に入ると木の温もりのある空間が広がります。天井にはカゴのランプシェードが並び、現地の織物やカゴが飾られていて、ほんの少しタイの旅気分になれます。

人気の商品はタムタイ カイケム。
青パパイヤのサラダ「ソムタム」は、具材の違いで全部で8種類あり、その中でもこの一皿は塩漬けの卵が入った定番として親しまれています。細く切ったパパイヤはシャキッと歯切れがよく、唐辛子とライムの辛みと酸味のあとに、ほのかな甘みと卵のコクが追いかけてきます。

もうひとつの人気はサポーク ガイトート ダー。
レッドカレーで下味をつけた特製の唐揚げで、衣はカリッと軽く、噛むとスパイスの香りがふわりと広がります。バンコクやニューヨークの店でも親しまれてきた一品です。

ムーピン ガティソットは、ココナッツミルクに漬け込んだ豚肉の串焼きです。やわらかく焼き上がった肉に甘めのタレがからみ、辛い料理の合間の箸休めにもなります。

そしてカオクルック ガピは、エビのペーストで香ばしく炒めたチャーハンです。ほんのり磯の香りがするパラリとしたごはんで、ディナーのときにみんなで取り分けて楽しむのにぴったりです。

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