2025年4月19日放送の【王様のブランチ】ジャングルポケットがロケで紹介した、とんかつ3個定食のお店は『とんかつ成蔵』です。

『とんかつ成蔵』は、2019年に高田馬場から南阿佐ヶ谷へ移転し、完全予約制のとんかつ専門店として新たなスタートを切りました。​店主の三谷成藏氏は、広島県出身で、大学卒業後に百貨店勤務を経て、叔父が経営する新橋のとんかつ店『燕楽』で11年間修業を積みました。​その後、串揚げや割烹などの経験を重ね、2007年に高田馬場で『成蔵』を開業。​2019年7月に現在の南阿佐ヶ谷に移転し、完全予約制のスタイルで営業を続けています。​この移転により、より落ち着いた環境で、最高の状態で料理を提供することが可能となりました。​

『成蔵』の最大の特徴は、低温でじっくりと揚げることで実現される「白いとんかつ」です。​通常のとんかつとは異なり、衣が白く仕上がるのは、110℃前後の低温で20分ほどかけて揚げる独自の技法によるもの。​この方法により、衣はサクサクと軽やかで、肉の旨味をしっかりと閉じ込めたジューシーな仕上がりとなります。​また、揚げた後に10分ほど寝かせることで、余熱で肉の中心まで均一に火が通り、絶妙な食感と味わいを実現しています。​

人気メニューの一つである特ロースかつ定食は、ブランド豚「TOKYOX」を使用し、180gの厚切りながらも驚くほど柔らかく、さっぱりとした味わいが特徴です。​衣はふんわりとした食感で、口の中でとろけるように消え、次第に肉の旨味が広がります。​この一品は、ボリュームがありながらもペロリと食べられると評判です。​

その他にも、シャ豚ブリアンかつやささみかつなど、魅力的なメニューが揃っています。​シャ豚ブリアンかつは、ヒレの中でも最も柔らかい部分を厚切りで提供し、ジューシーな肉汁と共に岩塩やごま油で味わうと、香りが広がり深い味わいが楽しめます。​ささみかつは、力を入れなくても噛み切れるほどの柔らかさで、下味がしっかりとついており、そのままでも美味しくいただけます。​

『とんかつ成蔵』は、完全予約制で営業しており、予約はOMAKASEのサイトから受け付けているようです。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー