2026年10月26日放送の【news every 】客の多くが熱愛！人気店のすごい名物で紹介した、横浜の讃岐うどん・天ぷらのお店は『饂飩頑陣 本店』です。

饂飩頑陣 本店は、横浜市中区住吉町の路地裏にある自家製生うどんの専門店。

馬車道駅や関内駅から歩いて行ける距離で、にぎやかな通りから一本入った場所にひっそりと店を構えています。
営業は昼のみで、お昼どきには行列ができる人気店。

この店ならではの魅力は、だしを専門に学んだ「だしソムリエ」が腕をふるっていること。
本店には4名のだしソムリエがそろい、毎朝店内でだしを仕込んでいます。

看板の金のアゴだしは、麺に合うだしを求めて3年をかけ、500回を超える試作を重ねて生まれました。
15種類以上の食材を選び抜き、温度を細かく管理しながら引き出す味わいが特徴です。

昆布や本鰹節、アゴ（トビウオ）などの旨みを重ね、化学調味料は使っていないと言います。塩気に頼らず、素材の風味で飲ませるおつゆです。

麺はコシの強さが自慢の自家製生うどんで、国産の小麦を使っています。
だしの味わいを堪能するなら温かいうどん、麺の力強さを確かめるなら冷たいぶっかけと、楽しみ方が選べるのも魅力です。麺の量は小盛りから特盛りまで同じ料金で選べるので、食べ盛りの方にも心強いお店です。

人気の商品は頑陣天。
店の名を冠した一杯で、うどんの上に大ぶりの海老天、ちくわ天、鶏天がのります。海老はぷりっとして甘みがあり、ちくわは厚みがあって食べ応え十分です。
2つ並ぶ鶏天は衣がおつゆをたっぷり吸い、かみしめるとジューシーな肉汁があふれます。透き通っているのに旨みの濃いおだしと合わせると、天ぷらの油がほどよく和らぎます。

もうひとつの名物はアゴめし。
アゴだしの風味を生かした小ぶりの炊き込みごはんで、うどんのお供にちょうどいい一品です。ここでしか味わえないと通う人もいて、うどんを食べ終えたあとの小さな楽しみになっています。

月ごとに替わる曜日限定のうどんも見逃せません。馬車道カレーは金曜に登場することがあるカレーのメニューで、アゴだしのコクがスパイシーなカレーを包み込みます。卓上の無料の生卵を割り入れると、まろやかさが増して味の変化を楽しめます。

最後におすすめしたいのがぶっかけ。
冷水でぎゅっと締めた麺は、弾力ともちもち感がぐっと際立ちます。卓上の天かすを散らせば、サクッとした食感も加わります。

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