放送の【相葉マナブ】味噌特集で紹介した、『サツマイモの味噌カレー煮』味噌レシピ・作り方
ほくほくのサツマイモに、味噌のコクとカレーの香りをまとわせた、ごはんが進む甘辛おかずです。豚バラの旨みが煮汁に溶けて、少ない水分でもしっかり味がしみ込み、短時間で満足感のある一皿に仕上がります。めんつゆでだし感を足し、砂糖でまろやかさを整えるので、味噌の塩気とカレーのスパイスが尖らず食べやすいのも魅力。
サツマイモの味噌カレー煮
材料
さつまいも 300g
豚バラ薄切り肉 150g
味噌 40g
めんつゆ（3倍濃縮） 25mL
砂糖 20g
カレールー（中辛・2種類） 各5g（計10g）
水 100g
サラダ油 大さじ1
青ネギ 適量
作り方
- 準備
さつまいも 皮付きのまま上下を切り落とし1.5cm角に切る
豚バラ薄切り肉 1.5～2cm幅に切る - フライパンにさつまいも・豚バラ薄切り肉を入れサラダ油を回しかけて炒める（中火）
- 7～8分炒めてさつまいもに香ばしい焼き色がついたら火を止める
- 味噌・カレールー・めんつゆ（3倍濃縮）・砂糖・水を加えて溶かしながら全体をよく混ぜる
- 再び火にかけ煮汁がとろりとなるまで煮る（弱めの中火）
- 2～3分煮てさつまいもが食べやすくなったら器に盛り青ネギを散らす
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁
・
みりん
・
塩
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ごま油
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唐辛子
・
ホアジャオ（粒）
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八角
・
ホアジャオ（粉）
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シナモンスティック
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...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
