放送の【相葉マナブ】そうめん-1グランプリで紹介した、アクアパッツア・日高良実さんのそうめん『バーニャカウダソースのたれ』レシピ・作り方。
濃厚でクリーミーなバーニャカウダソースは、イタリアの伝統的な温かいディップソースです。にんにくの甘みとアンチョビの旨味が絶妙にマッチし、野菜の美味しさを引き立てます。じっくりと茹でたにんにくは驚くほどまろやかで、アンチョビの塩気とバターのコクが加わることで、深い味わいに仕上がります。生クリームと牛乳でなめらかに伸ばしたソースは、カラフルな生野菜はもちろん、温野菜やパンにも相性抜群。おもてなしの席でも喜ばれる一品で、みんなで囲んで楽しめる特別な時間を演出してくれます。一度作れば冷蔵庫で保存でき、温め直すだけで本格的なバーニャカウダが楽しめるのも魅力です。
この記事の目次
そうめん『バーニャカウダソースのたれ』
材料
にんにく 8〜10片
バター 40g
アンチョビ 40g
エキストラバージンオリーブオイル 60ml
生クリーム 40ml
牛乳 300ml
作り方
- 準備
にんにく 皮をむいて半分に切り、芯を取る - 片手鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて火にかける
- 沸騰したら弱火にし15分茹でる
- 茹で上がったら湯を切る
- バターを入れてにんにくを軽く潰しながら炒める
- アンチョビ・エキストラバージンオリーブオイルを加える
- その都度しっかりと炒めたら生クリームを加える
- 全体に混ぜ、ボウル等に移して冷蔵庫で冷ます
- 牛乳を加えてのばす
- 5
- 10
- 1
江戸玉川屋の『東京うまれ 江戸そうめん』
- 創業昭和10年の江戸玉川屋
- 直売所の上に製麺工場
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・あばれる君・岡部大・ハナコ
『相葉マナブ』の最新レシピ
和風シン・麻婆豆腐
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『和風シン・麻婆豆腐』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
味噌とだしのうま味をベースに、柚子コショウの爽やかな辛みをきかせた和風の“新”麻婆豆腐です。豆板醤や甜麺醤を使わず、めんつゆと白だしで奥行きを出すので、家にある調味料で手軽に本格感が出せます。豆腐は水切り不要で、忙しい日でも作りやすいのが魅力。
木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
詳しいレシピ・材料を見る
サツマイモの味噌カレー煮
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】味噌特集で紹介した、『サツマイモの味噌カレー煮』味噌レシピ・作り方
ほくほくのサツマイモに、味噌のコクとカレーの香りをまとわせた、ごはんが進む甘辛おかずです。豚バラの旨みが煮汁に溶けて、少ない水分でもしっかり味がしみ込み、短時間で満足感のある一皿に仕上がります。めんつゆでだし感を足し、砂糖でまろやかさを整えるので、味噌の塩気とカレーのスパイスが尖らず食べやすいのも魅力。
さつまいも・
豚バラ薄切り肉・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
砂糖・
カレールー（中辛・2種類）・
水・
サラダ油...
詳しいレシピ・材料を見る
里芋の磯辺揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の磯辺揚げ』レシピ・作り方。
里芋の磯辺焼きは、里芋のほっくりとした甘みと海苔の香ばしさが合わさった和の定番おかずです。皮つきのまま下ゆでしてから焼くことで里芋の旨みを逃さず、仕上げにめんつゆで煮絡めるだけでしっかりした味わいに仕上がります。
里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
...
詳しいレシピ・材料を見る
里芋の唐揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の唐揚げ』レシピ・作り方。
里芋の唐揚げは、里芋本来のほっくりとした甘みと衣の香ばしさが同時に味わえる、家庭で手軽に作れる定番おかずです。里芋を薄く輪切りにすることで短時間で火が通り、外はカリッと中はねっとりとした仕上がりになります。唐揚げ粉をまぶして揚げるだけのシンプルな調理法で、初心者でも失敗が少なく、揚げたてはもちろん冷めても味が落ちにくいのが魅力です。塩やレモンを添えるとさっぱりとした味わいになり、お弁当やおつまみ、家飲みメニューとしても大活躍します。衣にスパイスを加えたり、粉を薄くすることでカリッとした食感を強めるなどアレンジも簡単に楽しめます。
（2人分）・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
里マヨポテサラ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】里芋で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さん『里マヨポテサラ』レシピ・作り方
里芋のほっくりとしたねっとり感を活かした「里マヨポテサラ」は、じゃがいもとはひと味違う優しい甘みと滑らかな食感が魅力です。ツナのオイルを使うことで風味に深みが出て、白だしで旨味を整えると素材の良さが引き立ちます。
里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
