放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『シン・にんじんしりしり』レシピ・作り方。
シン・にんじんしりしりは、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのシンシリーズで、にんじんの甘みとツナの旨みが絶妙にマッチしたシンプルで栄養満点な一品です。にんじんのシャキシャキ感を活かしつつ、白だしの上品な風味が全体をまとめます。卵を加えることでふんわりとした食感がプラスされ、ご飯にもよく合うおかずになります。火を使う時間が短く、手早く作れるのも魅力です。忙しい日の一品や、お弁当のおかずにもぴったりです。
この記事の目次
シン・にんじんしりしり
材料
にんじん 250g
白だし 小さじ2
水 大さじ2
卵 2個
白だし 小さじ1
ツナ（オイル漬け） 1缶（70g）
ごま油 大さじ1
作り方
- にんじん 皮付きのまま縦半分に切り、ヘタをV字に切り、斜め切りに
- 切ったにんじんを平たく広げ、千切りにする
- フライパンににんじん・水・白だし（小さじ2）を入れる
- 中火で3〜4分炒める
- 火を止めたフライパンにツナをオイルごと加える
- 全体を混ぜてから中火で炒める
- ボウルに卵・白だし（小さじ1）を入れて混ぜる
- 炒めたにんじんに加える
- 卵が軽く焼けたらゴムベラで底から軽く混ぜる
- ごま油を回しかけて完成
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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出汁・
みりん・
塩・
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唐辛子・
ホアジャオ（粒）・
八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
