放送の【相葉マナブ】で紹介した、相撲部屋の特製！青のりダレ『湯豆腐』のレシピ・作り方。
湯豆腐は、寒い季節にぴったりのほっと温まる一品です。シンプルな材料と調理法で、豆腐や野菜の自然な旨みを存分に楽しむことができます。昆布だしを使った優しい風味のスープに、特製のタレを合わせることで、一層味わい深く仕上がります。タレに卵黄を加えることでまろやかさが加わり、豆腐との相性も抜群です。
この記事の目次
相撲部屋の特製ダレ『湯豆腐』
材料
絹ごし豆腐 2丁
にんじん 1/4本
ぶなしめじ 1株
水菜 1束
水 1L
昆布 15cm
＜湯豆腐のタレ＞
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
かつお節 4g
青のり 大さじ2
水 180mL
卵黄 3個分
作り方
- 準備
にんじん 薄切りに
ぶなしめじ 石づきを落として小房に分ける
水菜 食べやすい長さに切る
昆布 15cmの長さに切る - 土鍋に水と昆布を入れて準備しておく
- にんじんとぶなしめじを土鍋に加え、中火で加熱
- 湯豆腐のタレは小鍋に＜湯豆腐のタレ＞を加え、中火にかけて沸騰させる
- 沸騰したら火からおろし、30秒ほど冷ます
- 溶きほぐした卵黄を少しずつ混ぜながら加え、とろみをつけて湯豆腐のタレが完成
- にんじんが柔らかくなるまで煮立てる
- 絹ごし豆腐と水菜を加えて温める
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁・
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八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
