放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『落花生チャーハン』のレシピ・作り方。
香ばしい落花生がアクセントになった新感覚のチャーハンです。豚バラ肉とほうれん草が入っているので、食べ応えがありながらも、どこかほっとする味わいです。炒めた卵とご飯にオイスターソースのコクが加わり、ひと口ごとに旨みが広がります。
この記事の目次
落花生チャーハン
材料
煎り落花生 40g
ごはん 300g
※油を少量入れてかために炊く
豚バラ肉 120g
ほうれん草 40g（2株）
卵 2個
鶏がらスープの素 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
砂糖 ひとつまみ
しょう油 小さじ1/3
油 大さじ2
＜豚バラ肉味付け用＞
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
作り方
- 準備
ほうれん草 粗みじん切り
豚バラ肉 薄切り - フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を炒める
- 火が通ったら酒、オイスターソース、塩、コショウを加える
- 一旦取り出しておく
- フライパンをさっと拭き、油をひく
- 卵を割り入れ、白身が焼けてフチが茶色く色づくまで焼く
- ごはんを加え、卵の黄身を崩しながら炒める
- 鶏がらスープの素、塩、コショウ、砂糖、しょう油を入れる
- 豚バラ肉、ほうれん草を加えてさらに炒める
- 落花生を加えて全体を合わせるように炒める
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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八角・
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シナモンスティック・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
