【相葉マナブ】『自然薯の常夜蒸し(親父泣かせ)』のレシピ・作り方〔JUJU〕

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放送の【相葉マナブ】でJUJU(ジュジュ)さんのリクエストで作った『自然薯の常夜蒸し(親父泣かせ)』のレシピ・作り方情報。

自然薯の常夜蒸し(親父泣かせ) 

材料

自然薯 200g
卵白 1個
塩 ひとつまみ
かつおダシ 大さじ4
ヒラメ 60g
塩 少々

<餡>
かつおダシ 200mL
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
塩 少々

<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
わさび 適量

作り方
  • 準備
    自然薯 皮ごとすりおろし
    ヒラメ 塩を振ってなじませ、沸騰した湯にくぐらせ、4等分に切る
  • 自然薯をすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする
  • よく溶きほぐした卵白かつおダシを入れてさらにすり混ぜる
  • ヒラメを器の底に置き、その上に2の自然薯をかける
  • 充分蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸す
  • 餡はかつおダシに酒、みりん、しょう油、塩を入れて中火で加熱する
  • 煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱し、とろみをつける
  • 蒸しあがったら、餡をかけ、お好みでわさびをのせる
  • 5
  • 10
  • 1

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!