放送の【相葉マナブ】でJUJU(ジュジュ)さんのリクエストで作った『自然薯の常夜蒸し(親父泣かせ)』のレシピ・作り方情報。
この記事の目次
自然薯の常夜蒸し(親父泣かせ)
材料
自然薯 200g
卵白 1個
塩 ひとつまみ
かつおダシ 大さじ4
ヒラメ 60g
塩 少々
<餡>
かつおダシ 200mL
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
塩 少々
<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
わさび 適量
作り方
- 準備
自然薯 皮ごとすりおろし
ヒラメ 塩を振ってなじませ、沸騰した湯にくぐらせ、4等分に切る - 自然薯をすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする
- よく溶きほぐした卵白と塩・かつおダシを入れてさらにすり混ぜる
- ヒラメを器の底に置き、その上に2の自然薯をかける
- 充分蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸す
- 餡はかつおダシに酒、みりん、しょう油、塩を入れて中火で加熱する
- 煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱し、とろみをつける
- 蒸しあがったら、餡をかけ、お好みでわさびをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
ハッセルバックれんこん
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『ハッセルバックれんこん』料理研究家ジョーさんのレシピ・作り方。
れんこんに切り込みを入れてベーコンとチーズを挟んだ見た目にも楽しいレシピです。れんこんのシャキシャキ感と、ベーコンの香ばしさ、とろけるチーズの濃厚な味わいが絶妙にマッチします。簡単に作れて、ホームパーティーやおもてなし料理にもぴったりです。手軽な食材で作れるので、ちょっとしたおつまみやおかずにも最適です。
ポイントはれんこんの切り方・美味しくなるれんこんの焼き方です。れんこんを切る時はの下に割り箸を置くと転がらずに切りやすいです。
れんこん・
塩・
薄切りベーコン・
スライスチーズ(とろけるタイプ)・
粗挽きコショウ・
...
詳しいレシピ・材料を見る
れんこんと鶏ひき肉のパスタ
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフの『れんこんと鶏ひき肉のパスタ』レシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキした食感と鶏ひき肉の旨みが絡み合う絶品パスタです。アンチョビの深い味わいとトマトジュースのさっぱり感がアクセントとなり、唐辛子のピリッとした辛みが全体の味を引き締めます。仕上げにスモークチーズと粉チーズを加えることで、香り高くコクのある風味が生まれ、ワインなどのお酒との相性も抜群です。
ポイントは美味しくなるれんこんの使い方・れんこんをしっかり炒める・スモークチーズをアクセントに入れて仕上げます。
れんこん・
パスタ・
オリーブオイル・
おろしにんにく・
唐辛子・
アンチョビ・
鶏ひき肉(もも)・
白ワイン・
ト...
詳しいレシピ・材料を見る
れんこんと豚肉のトマ味噌炒め
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんと豚肉のトマ味噌炒め』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキ感と豚肉のジューシーな旨みが絶妙に絡み合う一品です。トマトケチャップの甘みとコクのある味噌が、れんこんと豚肉の旨みを引き立ててくれるので、食べごたえも十分。仕上げに青ネギと粉チーズをかけることで、さっぱり感と濃厚な風味のバランスがとれます。
ポイントはれんこんと豚肉の切り方・味の決め手!味噌とケチャップ・仕上げは相性抜群の粉チーズで仕上げます。火をゆっくり入れると豚肉の脂が溶けて美味しいソースに仕上がります。万能ソースの黄金比率は味噌1に対してクチャップは4です。
れんこん・
(3節目がおすすめ) ・
豚バラ肉・
水・
味噌・
ケチャップ・
青ネギ・
粉チーズ・
...
詳しいレシピ・材料を見る
れんこんガレット
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんガレット』のレシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキ感とピザ用チーズの香ばしい風味が魅力の一品です。れんこんは皮付きのまま使うことで、食感がしっかりと残り、自然な風味が楽しめます。チーズがれんこんの間でカリッと焼き上がるため、食べ応えも抜群です。
れんこん(皮付き)・
(2節目がおすすめ) ・
サラダ油・
塩・
コショウ・
ピザ用チーズ・
...
詳しいレシピ・材料を見る
味噌カルボナーラ
2024年10月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、サローネ 弓削シェフの『味噌カルボナーラ』レシピ・作り方。
クリーミーで濃厚な味わいが楽しめる一品です。通常のカルボナーラに味噌を加えることで、和風の風味がプラスされ、コクの深い仕上がりになります。味噌と粉チーズが絶妙に絡み合い、ブロックベーコンの旨味と香ばしさがアクセントになります。ブロックベーコンを使い、味噌を焦がしてから、卵ソースを水で薄めて仕上げます。
パスタ・
全卵・
卵黄・
粉チーズ・
水・
ブロックベーコン・
粒コショウ・
にんにく・
オリーブオイル・
味噌...
詳しいレシピ・材料を見る
[記事公開日]
[最終更新日]
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!