放送の【相葉マナブ】で紹介された菰田欣也さんの油淋ソースのレシピ『油淋ニジマス』作り方情報。
菰田欣也さんのレシピは魚の身と骨をうまく活用し、軽い食感と深い味わいを生み出します。油淋ソースの酸味と甘みが、ニジマスの風味を引き立て、色鮮やかなレタスとトマトが見た目にも魅力的な一皿です。
菰田欣也さんのレシピは魚の身と骨をうまく活用し、軽い食感と深い味わいを生み出します。油淋ソースの酸味と甘みが、ニジマスの風味を引き立て、色鮮やかなレタスとトマトが見た目にも魅力的な一皿です。
この記事の目次
4000-Chinese-Restaurant 菰田欣也さんの『油淋ニジマス』
材料
ニジマス 2尾
塩
＜ニジマスの下味＞
酒 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 適量
＜油淋ソース＞
砂糖 大さじ2
酢穀物酢 大さじ2
黒酢 大さじ2
しょう油大さじ 2杯
おろししょうが 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
ネギのみじん切り 1/3本
作り方
- ニジマスの表面に塩をして滑りを取って水洗いし3枚におろし、3等分に切る
- 身と骨に塩をして片栗粉をまぶす
- 霧吹きで水をかける
- 骨は160度低温で4分揚げる
- 身は180度の高温で30秒ほ揚げる
- たっぷり油淋ソースをかける
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁・
みりん・
塩・
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ごま油・
唐辛子・
ホアジャオ（粒）・
八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
