2025年5月2日放送の【ザワつく!金曜日】石原良純さんがロケで紹介した、八丈島の島寿司のお店は『波平』です。

『寿司 波平』は、2021年7月15日に東京都八丈島八丈町三根で開業した江戸前寿司のお店です。八丈島では珍しい赤酢を使用した赤シャリを提供しており、板前歴50年の店主が一貫一貫丁寧に握る寿司が評判です。

店内はカウンター5席、テーブル席が3卓あり、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。営業時間は18:00から翌2:00までで、火曜日と水曜日が定休日です。空港から車で約7分、底土港から約8分の距離にあり、アクセスも便利です。

『寿司波平』の特徴は、赤酢を使った赤シャリの江戸前寿司です。赤シャリは1939年の第二次世界大戦前までは江戸前寿司の定番でしたが、戦後の食文化の変化により姿を消しました。しかし、赤酢のコクと甘みを再評価する動きがあり、近年再び注目されています。店主はこの伝統的な赤シャリを用い、昔ながらの味わいを提供しています。

人気のメニューには、波、平、波平と名付けられた寿司セットがあります。これらはネタの種類や量に応じて選べるようになっており、観光客から地元の方まで幅広く支持されています。

また、八丈島ならではの島寿司や炙り島寿司も提供されており、島の特産を活かした味わいが楽しめます。

その他の名物料理としては、海鮮バラちらしや鉄火丼、とろ鉄火丼などの丼物があり、どれも新鮮なネタを使用しています。また、海風椎茸の素焼きや明日葉天婦羅、島たこ煮など、地元の食材を活かした一品料理も豊富に揃っています。これらの料理は、日本酒や焼酎との相性も良く、島の夜を彩る食事としておすすめです。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄・橋本環奈