2026年6月7日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】鈴木福さんがゲストで紹介した、生ホタルイカ刺し・イカのなめろうのお店は『和食工房うだがわ』です

和食工房うだがわは、東京都江戸川区西葛西に店を構える、隠れ家のような雰囲気の和食居酒屋。

都心から東京メトロ東西線一本でアクセスできる西葛西駅から程近く、緑豊かな行船公園のほど近くに、静かに看板を掲げています。
店内は店長が一人でていねいに切り盛りしており、お客さんとの距離感が心地よく、ゆったりとした時間が流れます。

人気は馬刺し。
新鮮で質の高い馬肉を使ったこの一品は、訪れた人々がリピートする名物。
口にした人がみな太鼓判を押すほどの旨さで、はじめて食べる方も、馬肉に慣れ親しんだ方も、その品質のよさに驚くほど。地酒との相性も抜群。

白子の天ぷらは、熱々のままほおばると、中からとろりとした白子があふれ出す贅沢な味わいが楽しめます。

そして刺身は、種類豊富でどれも鮮度がよく、本格的な割烹の技を感じさせる仕上がり。

さらに、あまり目にする機会のない魚を使った窯焼きも人気の一皿で、素材の旨みを閉じ込めた香ばしさが好評を博しています。

イカのなめろうも個性的な一品として注目を集めており、アジのなめろうとは一味違ったまろやかな風味が新鮮な驚きをもたらします。

松岡昌宏・博多大吉