• 炭焼鶏そば　1200円
• 純生白湯鶏そば　900円
• 炭焼とり重小林養鶏の炊き餃子セット　1000円
• チキン南蛮丼(小)　350円
• 油淋鶏丼(小)　350円
• 鶏そぼろ丼(小)　350円
• 肉味噌玉子丼(小)　350円
• 炭焼きとり重(スープ付き)　780円
• 小林養鶏の炊き餃子　480円
• チキン南蛮　280円
• 油淋鶏　280円

• 2023年11月28日にオープン
• 小林養鶏の早田親子が開発した炊き餃子からインスパイアしたラーメン
• 炭焼鶏そば
  北海道産小麦100%と特注ストレート麺
  注文を受けてから焼き上げる鶏のざる焼のパフォーマンス
  コクが強いニンニクの焦がし油「マー油」を使用
• 4種のミニ丼
  鶏肉を特製のタレに漬け込みカラッと揚げた油淋鶏丼
  鶏ひき肉を甘辛く煮た鶏そぼろ丼
• 元芸人の江戸むらさき 磯山良司さん(46歳)の実家のラーメン屋さんを築地銀だこの佐瀬社長が立て直し
  父の良雄さん(74歳)・母の法子さんも登場
  月30万円の赤字・借金2千万円ラーメン店
• 改装のポイント
  ① カウンターのみに変更
  ② 車からも見えやすい外観
  ③ 商品の価値を上げる内装
• カウンター19席
• 元々の梁や柱は生かし唯一無二 ゆったりとした高級感のある空間を演出
• 釜戸風のオープンキッチンを設置しカウンターから調理風景を見ることができる
• 鶏のざる焼を焼き上げトッピングする炭のラーメン
• テーブルには味変の柚子胡椒・黒七味
• オープン初日11月28日の売り上げ
  昼 104名 126,780円
  夜 66名 75,080円
  合計 170名 201,860円
• その後の売り上げ推移
  11月29日 17万円
  11月30日 17万円
  12月1日 22万円
  12月2日 23万円
  12月3日 24万円

ラーメンデータベース

• 味噌ラーメン　630円
• 塩ラーメン　550円
• コテ味噌　750円
• 餃子280円

• ピーク時には300万円を売り上げていた人気店
• 昔ながらの太麺にもやしと味玉・大きなチャーシュー
• 特製の味噌だれで食べる餃子
• カウンター　7席
  テーブル席　32席
  座敷　12席
  合計　51席
• お店の前の国道に中央分離帯ができて対向車側からお客さんの流入が減って、お客さんが半分に減った
• 水害で厨房機器が全滅し借金が3000万円に
• コテ味噌は原価率が100％を超えてしまっている
• 佐瀬社長の感想
  ホントにおいしいと思いました
  ラーメンに対する愛情こだわり
  スープにすごくこだわってる
  味噌がうまかった
  一生態命頑張っているのが伝わってきた
• 問題点
  ①ラーメンが安すぎる
  ②ハンマーで頭を殴られたようなパンチ力のある商品がない
• 改善案は
  メニュー数を減らす（メニュー数を減らし材料と人件費を圧縮）
• 父の良雄さん
  ラーメン餃子は一般庶民が毎日食べられるもの

麺ズ・クラブ 石下店(坂東・常総/ラーメン) – Retty

こちらは『麺ズ・クラブ 石下店(坂東・常総/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが2件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…

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