（水）放送の【ソレダメ！】で紹介した、料理研究家リュウジさんの『鶏なす南蛮』レシピ・作り方。
ジューシーな鶏もも肉ととろけるなすが絶妙にマッチした、食欲をそそる南蛮風の炒め物です。甘酸っぱいタレが具材にしっかりと絡み、ご飯が進む一品に仕上がります。なすは電子レンジで下処理することで時短でき、忙しい平日の夕食にもぴったりです。鶏肉は片栗粉をまぶすことで、タレがよく絡んでふっくらとした食感になります。
この記事の目次
鶏なす南蛮
材料
なす 270g
鶏むね肉 330g
塩コショウ 適量
片栗粉 大さじ2
油 大さじ1と1/2
玉ねぎ 60g
＜南蛮タレ用調味料＞
醤油 大さじ3
お酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
味の素 8振り
塩 1つまみ
水 大さじ2
鷹の爪 適量
作り方
- 準備
なす 乱切り
鶏むね肉 一口大にそぎぎり
玉ねぎ 薄切り
南蛮タレ用調味料 混ぜ合わせる - なすをラップして600wで３分３０秒電子レンジで加熱する
- 鶏むね肉に塩コショウをまぶす
- 片栗粉をまんべんなくつける
- フライパンに油を熱する
- 鶏むね肉を中火で炒める（中火）
- 鶏むね肉に火が通ったらなすを加えてさらに炒める
- 鶏むね肉を一旦取り出す
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める
- 合わせておいた南蛮タレを回し入れ全体に絡めて完成
- 5
- 10
- 1
リュウジさんの著書
ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！