【SHOWチャンネル】『ハンバーグ』ミート矢澤の名店レシピ・作り方『新庄剛志』

画像はイメージです

2022年1月22日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル 『新庄剛志』】で紹介される『ハンバーグ』の名店レシピ情報をチェック。
統括総料理長 福島亮さんが伝授

ミート矢澤『ハンバーグ』の名店レシピ 

材料

タマネギ 150g
バター 30g

牛乳 100g
生パン粉 25g
卵 1個
オニオンソテー 30g
塩 6g
コショウ 少々
ナツメグ 少々

牛ひき肉 500g
牛脂 45g
氷クラッシュ 45g

<ソース>
酒 50g
赤ワイン 40g
オニオンソテー 50g
しょうゆ 35g
100%りんごジュース 100g
野菜ジュース 80g
チューブにんにく 4g
チューブしょうが 3g
ビーフコンソメ 5g
コショウ 1g
ハチミツ 20g

作り方
  • タマネギをみじん切りにする
  • バタータマネギを炒めて冷ます
  • 牛乳・生パン粉・卵・②のオニオンソテー・塩・コショウ・ナツメグを混ぜてつなぎを作る
  • 牛脂・牛ひき肉・氷クラッシュを混ぜ、ピンク色になるまでこねる
    ピンク色になるまでこねる
  • 油を塗った手で空気を抜き楕円形にして真ん中をへこませる
  • 表面に焼き色が付くまで両面を焼く
  • 焼き色がついたらフタをして弱火で6分焼く
    竹串で刺し赤い肉汁が出なければOK
  • ソースの作り方
    ・日本酒・赤ワインを加熱しアルコールを飛ばす
    ・その他の具材を入れる
    ・5分煮詰める
  • 5
  • 20
  • 1

ハンバーグ 五反田駅「ミート矢澤(ミートヤザワ)」


食べログ
  • 黒毛和牛100%フレッシュハンバーグ 2000円
Retty(レッティ)

ミート矢澤 五反田本店(五反田/ステーキ) – Retty

[ステーキ好き人気店☆☆☆]こちらは『ミート矢澤 五反田本店(五反田/ステーキ)』のお店ページです。実名でのオススメが1066件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

retty.me

ホームページ

ミート矢澤 / index

最高級黒毛和牛 精肉卸 株式会社ヤザワミート直営のステーキ・ハンバーグ専門店、ミート矢澤。当店では、最高級黒毛和牛の中から、熟練した職人の目で選び抜いたものだけを使用し、厳選素材のポテンシャルを最大限に生かした黒毛和牛料理をご提供いたします。
 精肉卸直営だからこそ実現されたハイクオリティー。肉のワンダーランドへ、是非お越し下さいませ。…

住所 東京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田 1F
電話 03-5436-2914

『1億3000万人のSHOWチャンネル』の最新レシピ

みのりんご(原宿)
2022年9月17日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル(ショウチャンネル)】で紹介されるみのりんご(原宿)『キーマカレー』の作り方レシピ・お店情報をチェック。
玉ねぎ・ ショウガ・ ニンニク・ 粗びき牛豚肉・ 水・ トマト缶・ ココナツミルク・ 砂糖・ 塩・ 温泉卵・ パセリ...
詳しいレシピ・材料を見る
長崎街道
2022年8月20日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル(ショウチャンネル) 皿うどん】で紹介される、新橋『長崎街道』のお店・作り方レシピ情報をチェック。
ちゃんぽん麺・ 豚肉・ エビ・ アサリ・ イカ・ 玉ねぎ・ しいたけ・ にんじん・ 長崎はんぺん・ キクラゲ・ キャ...
詳しいレシピ・材料を見る
ふーみん
2022年8月6日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル(ショウチャンネル) 満島ひかりさん行きつけのお店の納豆チャーハン】で紹介される、表参道『中華風家庭料理 ふーみん』のお店・作り方レシピ情報をチェック。 出演:櫻井翔・満島ひかり
温かいご飯・ 納豆小粒 1パック 40~50g・ 卵・ チャーシュー・ 長ネギ・ 青ネギ・ ザーサイ・ にんじん・...
詳しいレシピ・材料を見る
本当のカルボナーラ
2022年7月30日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル】で紹介されるフィオレンツァ橋本直樹シェフの『本当のカルボナーラ』作り方レシピ・お店情報をチェック。 生クリーム使わない本場イタリアのレシピ。
パスタ(2mmの太麺ザラザラタイプ)・ パンチェッタ・ 卵・ ペコリーノチーズ 10g・ オリーブオイル・ 塩...
詳しいレシピ・材料を見る
味芳斎(ミホウサイ)
2022年6月25日(土)放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル 麻婆豆腐の名店レシピ 北川景子】で紹介される、芝大門『味芳斎(ミホウサイ)』のお店・レシピ作り方情報をチェック。 3代目の藤山輝丈さんがスタジオに登場
豆腐・ 豚ひき肉・ ネギ・ ショウガ・ ニンニク・ 鶏ガラスープ・ しょうゆ・ 豆板醤・ 豆鼓トウチ・ 山椒油・ ラ...
詳しいレシピ・材料を見る

[記事公開日]
[最終更新日]

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!