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生クリーム使わない本場イタリアのレシピ。
生クリーム使わない本場イタリアのレシピ。
この記事の目次
本当のカルボナーラ
材料
パスタ（2mmの太麺ザラザラタイプ） 100g
パンチェッタ 70g
卵 2個
ペコリーノチーズ 10g
オリーブオイル 5ml
塩・コショウ 適量
作り方
- パンチェッタを1cm幅に切る
塩コショウを振って冷蔵庫で数時間から一晩置くと簡易パンチェッタになる - 卵をしっかり混ぜる
- パスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイルをひきパンチェッタを炒める強火〜弱火
焦がさずに綺麗なお焦げをつける - パスタの茹で汁（大さじ1）を加えて火から外す
- フライパンが冷めたら卵・チーズ・塩胡椒で味を整える
フライパンが温泉くらいの温度になるまで - ソースとパスタを高速回転させて混ぜる（弱火）
- 火から外し、フライパンの余熱でさらに混ぜる
- チーズ・コショウをかけて完成
- 5
- 20
- 1
カルボナーラ 銀座一丁目駅「イタリア料理 フィオレンツァ（Fiorenza）」
- 2007年創業 放送時は予約制にて営業
- 生クリーム使わない本場イタリアのカルボナーラを紹介
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
