【バナナマンのせっかくグルメ】ざるそば・ミニ天丼セット『ささくら』長野県 軽井沢の信州そばロケのお店情報〔日村勇紀〕

2026年5月10日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんが軽井沢ロケで紹介した、ざるそば・えび天丼セットのお店は『ささくら』です。

蕎麦処ささくらは、2001年に創業した、軽井沢の西、旧中山道追分宿に店を構えるそば処です。江戸時代に中山道の重要な宿場として栄えた追分の地に根を張り、20年以上にわたって暖簾を守り続けてきました。

浅間山麓で栽培されたものを中心に自家製粉するという手間をかけた蕎麦づくりが名物のお店。
浅間山麓や佐久など信州産の蕎麦を自家製粉した二八蕎麦が人気で、打ち立て・茹で立てにこだわった一杯は、しっかりとしたコシとなめらかなのど越しが特徴。

のどごし抜群の二八蕎麦は

日村さんが注文したざるそばとミニ天丼。
のどごし抜群の二八蕎麦は浅間山麓で育まれた冷たい水でしめることで、強いコシが生まれます。
天丼には、カラッと揚げたエビや地元のふきのとうなど。ご飯は奥様の佐知子さんのご両親が作るお米で、そのお米に甘辛い丼つゆを回しかければ絶品の天丼に。

名物のおしぼりそば。
辛味大根の搾り汁に打ち立て・茹で立てのそばを付けて食べる北信地方の郷土料理で、信州味噌を溶かし込んだ独特のつけ汁は、ピリリとした辛みと味噌のコクが蕎麦の風味をぐっと引き立てます。

そば三味は、通常のめんつゆに加えて、とろろとくるみダレの3種類の味を楽しめる一品で、一度の食事でさまざまな味わいの変化を堪能できます。
なかでも信州産のクルミを使った自家製のくるみダレは、香ばしさと濃厚な甘みが蕎麦によく絡み、信州らしさをたっぷりと感じさせてくれます。
地産の素材を自家製粉・自家製麺した秋新のそばは、香り高く旨みもふくらむため、新そばの季節にはとくに多くの常連客が足を運ぶそうです。

蕎麦以外の一品料理も、ささくらならではの魅力が詰まっています。ソバの実のコロッケは、ソバの実ならではの香ばしさが楽しめるユニークな一品。
また、揚げ餅は大根おろしか砂糖醤油のどちらかを選んでいただくスタイルで、懐かしくも洗練された味わいが評判です。

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