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熱海の醤油ラーメン・エビチリ 伊豆長岡駅「華々」
料理人歴55年の西島さんと料理人歴58年の店主重田さんが腕をふるいます。
ラーメンはカツオや サバイワシの煮干しの粉末に濃口醤油と砂糖などの調味料を入れ、さらに刺身醤油を投入し、2種の醤油の芳醇な味わいの出汁醬油を作ります。そこに自家製の背脂を合わせ旨みをプラスし、鶏ガラなどを3時間煮込んだベーススープを合わせ、鶏の旨みも加わった極上の醤油スープに。
麺はのどごしのいい細麺を使用し、白髪ネギやチャーシューをのせて仕上げます。チャーシューは創業当初からの甘めの醤油ダレで煮込んでいます。
エビチリは卵白と片栗粉をまとわせたエビをプリプリ感を残すため多めの油でサッと火を通し、チリソースはネギ・ニンニク・生姜・豆板醤を炒め、鶏ガラで出汁を取ったスープを入れコク深さをプラスします。そこに溶き卵を入れてサッと からめることでまろやかな味に仕上げます。
豪快に盛りつけたら
その他のおすすめ料理としては、蒸し鶏のネギソース掛けがあります。しっとりとした蒸し鶏に香ばしいネギソースがかかっており、おつまみにもぴったりです。
また、サンラータン麺は、酸味と辛味が絶妙に調和した一品で、寒い季節に体が温まります。さらに、ラーメン半チャーハンセットは、昔ながらの醤油ラーメンとパラパラのチャーハンを一度に楽しめるお得なセットです。
- 人気町中華の鶏ガラ醤油ラーメン&まろやか㊙エビチリ
華々(伊豆長岡/中華料理) – Retty(レッティ)ic_export
[中華好き人気店] こちらは『華々(伊豆長岡/中華料理)』のお店ページです。実名でのオススメが17件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 静岡県伊豆の国市中726 |
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電話 | 055-949-4004 |
バナナマン・設楽統・日村勇紀・陣内智則・伊原六花
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この記事の作者・監修

Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!