2026年7月11日・18日放送の【モヤモヤさまぁ〜ず２】で紹介した情報。

ビーフラーメン&つけ麺 シゲジンは2018年に八王子で創業した、ラーメンとビーフシチューを掛け合わせたオリジナルの一杯が評判のお店です。

八王子駅北口から歩いて6分ほど、繁華街の路地を一本入った先にひっそりと構えています。
店主の伊藤茂人さんは、もともとグラフィックデザイナーとして活動していた経歴の持ち主。
その後ラーメンの世界へ転身し、八王子・下柚木にあるつけ麺専門店「極濃つけ麺 ブンブンマル」で修業を積みました。
修行先の看板が濃厚なつけ麺だったのに対し、独立にあたって選んだのは「どこにもないラーメン＆つけ麺を作りたい」という一心で生み出した、牛肉づくしの一杯。

シゲジン最大の魅力は、動物系や魚介の出汁を一切使わないという独自のスープ作り。
厳選したオーストラリア産牛肉の赤身ブロックを圧力鍋にかけたのち、セロリやニンジン、玉ねぎ、トマトといった香味野菜と合わせて13時間以上じっくり煮込み、自家製デミグラスソースへと仕立て上げているのが特徴です。

さらに醤油ダレに赤ワインを加えて洋風に仕上げているため、見た目も香りもまるでビーフシチューそのもの。
麺は店主と縁のある製麺所に特注しており、もちもちとした強い弾力と小麦の香りが際立つのが持ち味です。

丼の中では、マッシュポテトとニンジンのピクルス、ピンクペッパーで作られたオリジナルキャラクター「シゲッキー」が出迎えてくれるのも楽しいところ。

見た目のかわいらしさと、洋食のような本格的な味わいが同居しているのが、他のラーメン店にはないシゲジンならではの個性です。

人気の商品はビーフラーメン。
牛の赤身と香味野菜の旨みをたっぷり溶け込ませたスープに、自家製デミグラスと赤ワイン、トマトの酸味を重ねた、ビストロ料理を思わせる奥深い味わいが魅力です。

もちもちとした中太ストレート麺がスープをしっかりまとい、具材にはチャーギューと呼ばれる牛肉のチャーシューがのり、噛むほどに赤身ならではの旨みが広がっていきます。

とろけるチーズをのせたアレンジや、卓上のタバスコでピリッと味を引き締める楽しみ方も好評で、洋食屋のビーフシチューを思わせる懐かしさと、ラーメンとしての新しさをあわせ持つ一杯と評判です。

看板のビーフラーメンと同じスープをベースにしたビーフつけ麺も見逃せません。
つけ汁はビーフシチューをつけ麺用に仕立て直したもので、牛の旨みとコクを丁寧に凝縮した上品な味わいが特徴です。
麺は全粒粉を配合した太めのストレートで、しっかりとした噛みごたえが楽しめます。

食べ終えたつけ汁は、そのままオムライスや雑炊、ドリアに変身させて味わえるのも人気の理由。

他にも人気はチーズ入りビーフラーメン。
マッシュポテトやニンジン、レタスにとろけるチーズを重ねた一杯で、トマトベースのほろ苦いコクと牛の旨みが層になり、昔ながらの洋食屋を思わせる親しみやすさが漂います。

季節や周年のタイミングには、パスタ仕立ての限定メニューが登場することもあり、モチモチの自家製麺にビーフスープを赤ワインで伸ばしたボロネーゼソースを絡めた一皿は、常連客からも高い支持を集めています。

小さな一軒でありながら、洋食とラーメンの垣根を軽やかに越えていく独創性こそ、シゲジンが多くのファンを引きつけてやまない理由と言えるでしょう。

ちろりん村は、京王八王子駅から徒歩すぐの場所にある「お祭り屋台食堂」。

昭和62年（1987年）の創業以来、30年以上にわたって地元の人々に親しまれてきた八王子の名物店です。

赤い外観が目を引く店先には遊び心のある装飾が施され、店内にはテーブル席のほか、風が心地よく通り抜けるテラス席も用意されています。

看板メニューの一つが「たこ焼き」。
中はとろりとした食感で、タコもしっかり入っています。独特の形は店で「クラゲ型」と呼ばれています。定番のソース味のほか、「キムチたこ焼き」「ねぎたこ焼き」「あげたこ焼き」「ピザたこ焼き」など、豊富な種類がそろっています。

もう一つの名物が「かき氷」。
数十種類もの味が掲載された厚みのあるメニューブックが用意されており、多彩なフレーバーから選べます。中でも人気の「生メロンミルクかき氷」は、本物のメロンを半分使用し、メロンの爽やかな甘みと練乳のコクを一緒に味わえます。

そのほかにも、香ばしい「ソース焼きそば」をはじめ、「オム焼きそば」や「目玉焼きそば」などのアレンジメニューも人気。

yu’s Bar 八王子店は、昭和の大スター・石原裕次郎さんをテーマにした大人の雰囲気のバー。
裕次郎さんと親交のあったバーテンダーが東京・赤坂で開いた「yu’s Bar」の2号店として、2008年12月に八王子でオープンしました。

店内には、裕次郎さんの写真パネルや映画のポスター、関連グッズが並びんでいます。
なかでも、裕次郎さんが生前ハワイのゴルフ場で最後に着用した帽子を展示するギャラリーは、多くのファンが訪れる見どころです。
昭和の映画や資料に囲まれた空間で、当時の華やかな雰囲気に浸りながらゆったりとした時間を過ごせます。

以前は昼はカフェ、夜はバーとして営業しており、カフェタイムにはブレンドコーヒーや紅茶のほか、ハヤシライスやチーズケーキなどの食事やスイーツを提供していました。

八王子で桑に深く関わる創輝株式会社は、長年の研究によって生まれた新しい桑の品種「創輝」を育て、その恵みを生かした健康食品を開発・販売しています。
かつて養蚕業で栄え、「桑都」と呼ばれた八王子の歴史を受け継ぎながら、現代に桑の新たな価値を伝えています。

「創輝」の桑の葉は、一般的な桑の葉より一回り大きく、厚みがあり、鮮やかな緑色をしています。食用品種として開発されたため、従来の桑の葉に見られる独特の香りや苦み、えぐみが少なく、まろやかで飲みやすい味わいです。抹茶を思わせる風味も楽しめます。

栄養価にも優れ、1-デオキシノジリマイシンをはじめ、鉄分、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラル、ビタミンB群、ビタミンC、葉酸、食物繊維を豊富に含んでいます。カルシウムは牛乳や煮干しより多く、鉄分はアサリやシジミより多く含まれるというデータもあります。収穫は一枚一枚手摘みで行い、摘み取った葉はすぐに加工することで鮮度を保っています。

さまぁ～ず・大竹一樹・三村マサカズ