2025年5月3日放送の【モヤモヤさまぁ〜ず２】で紹介した情報。

『鬼蒸し鰻 和風鈴』は、埼玉県川越市新富町にある、関東風うなぎの伝統技術を継承しつつ、独自の製法で鰻の柔らかさを極限まで追求したお店です。以前は「海鮮茶屋南風」として営業していましたが、業態を変更し、現在の「鬼蒸し鰻和風鈴」となりました。

このお店の最大の特徴は、関東風のうなぎ調理技術を基に、独自の特製焼き網を開発し、通常の蒸し時間の限界を超える100分以上の長時間蒸しを可能にした点です。これにより、箸では掴めないほど柔らかく仕上げた鰻を提供しています。また、焼きと蒸しの工程を変えた「蒸し焼き鰻」と「焼き蒸し鰻」の2種類の食感を楽しむことができます。

人気のメニューは、これら2種類の鰻を一度に味わえる鬼蒸し鰻うな重です。蒸し焼き鰻はトロトロの食感が特徴で、焼き蒸し鰻はしっかりとした身の食感を楽しめます。使用される鰻は主に鹿児島県産の活鰻で、甘すぎず辛すぎない絶妙なタレが鰻にマッチしています。

さまぁ～ず・大竹一樹・三村マサカズ