【人生最高レストラン】焼き鳥・ソリレス　櫻井海音『下北沢 焼とりダービー』のお店の場所

2026年8月1日放送の【人生最高レストラン】櫻井海音さんが紹介した、焼き鳥・ソリレスのお店は『下北沢 焼とりダービー』です。

下北沢 焼とりダービーは、上質な焼鳥をコース仕立てで味わえる、大人の焼鳥店。
若者でにぎわう下北沢の大通りから少し外れた場所にあり、黒を基調とした和モダンな店内には、焼き場を囲むコの字型のカウンターが設けられています。2023年3月21日に開店し、2026年で3周年を迎えました。

店を率いる福田侑樹さんは佐賀県有田町の出身。高校卒業後は自動車部品メーカーに勤めていましたが、「好きなことを仕事にしたい」という思いから26歳で飲食の世界へ入りました。福岡の焼鳥店で約6年間修業した後に上京し、三鷹や吉祥寺の鶏料理店で働きながら、食材の仕入れ先や東京の市場とのつながりを築いていきます。

2020年には豪徳寺に最初の焼とりダービーを開店。当初は苦戦したものの、近隣の商店や地域の人々との交流を重ねるうちに常連客が増え、店は少しずつ軌道に乗りました。そのなかで、下北沢に住む客から「大人が静かに食事を楽しめる店が少ない」という声を聞いたことが、2号店を構えるきっかけになったといいます。にぎやかな街にありながら、あえて外から店内を見通しにくくした造りにも、落ち着いた夜を過ごしてほしいという思いが表れています。

この店ならではの魅力は、複数の地鶏を丸鶏で仕入れ、部位ごとの個性を一串ずつ引き出していることです。中心となるのは、旨味の濃い鹿児島県産の黒さつま鶏。
さらに、約120日かけて育てられた長崎県産の長崎対馬地どりは脂のりに優れた雌を選び、長期肥育されたやまがた地鶏も取り入れています。提供する日から逆算して熟成期間を決め、生産者から独自の経路で直接仕入れるため、希少な内臓や細かな部位まで生かせるのが強みです。

味付けは、鶏そのものの持ち味と酒との相性を考えたもの。ミネラル感のあるフランス産の粗塩をやや強めに振り、タレは継ぎ足しながらも重たくなりすぎないよう控えめに仕上げています。

人気はおまかせストップ。
椀物やサラダから始まり、客が満足して合図を送るまで、焼き手が選んだ串や箸休めが順番に運ばれるコースです。焼きものは約30種類あり、その日の鶏の状態や旬の食材に合わせて構成が変わります。最初から本数を決めず、もう少し味わいたいという気持ちに応じて続けられるため、店の味を堪能できます。

同じ鶏でも、弾力や脂の量、香りは部位ごとにさまざま。炭の香りをまとった肉をかみしめると、塩の輪郭に続いて鶏の旨味が広がり、串が進むにつれて内臓や野菜の異なる食感が加わります。最後は澄んだ鶏の旨味を含む鶏スープで締めくくる流れ。初めて訪れる場合には、焼きものの品数が決まった焼きとりコースも選べます。

もうひとつの人気は地鶏のタタキ。
丸鶏で仕入れる店だからこそ楽しめる、地鶏の力強い旨味を端的に味わう一皿です。焼鳥とは異なるみずみずしい口当たりがあり、コースの串を待ちながら酒を傾ける場面にもよくなじみます。

ゴルゴンゾーラとレバーのパテ。
レバーのなめらかなコクに、ゴルゴンゾーラ特有の塩気と香りを重ねた、酒好きにうれしい一品です。濃密でありながら少量ずつ味わえるため、ワインやウイスキーと合わせ、焼鳥の合間にゆっくり楽しみたくなります。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・朝日奈央・櫻井海音