放送の【ぽかぽか】花澤香菜の料理修行で紹介した、浜内千波先生の『カリッとジューシー地鶏の唐揚げ』時短レシピ・作り方。
カリッとジューシー地鶏の唐揚げ
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
すりおろしニンニク 1かけ分（3g~）
すりおろしショウガ 小1かけ分（5g~）
水 大さじ2
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ4
サラダ油 150cc
作り方
- 準備
鶏もも肉 9等分にカット - 塩・こしょうをかけもみ込む
普通の鶏肉の場合はお醤油プラス - 水を入れてさらに揉み込む
水でもみ込むことでジューシーに仕上がる！
普通の鶏肉の場合はお酒に変更 - ニンニク・ショウガを加えて揉み込む
- 小麦粉を加えて混ぜる
- 肉を広げて片栗粉を肉にまぶしていく
全体をまとうように皮を広げながら成形する - 片栗粉がしっとりするまで時間を置く
- フライパンを温めて油を150cc入れる
- 肉汁が出ていかないよう低温で揚げる
- 肉を入れ1分火を通す
- 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
- 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
- 2回目に肉を入れ1分火を通す
- 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
- 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
- 3回目だけ中温で揚げ 揚げ色をつける
- 5
- 10
- 1
ハライチ
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！