材料
鶏もも肉 1枚（300g）
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
すりおろしニンニク 1かけ分（3g~）
すりおろしショウガ 小1かけ分（5g~）
水 大さじ2
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ4
サラダ油 150cc
作り方
- 準備
鶏もも肉 9等分にカット
- 塩・こしょうをかけもみ込む
普通の鶏肉の場合はお醤油プラス
- 水を入れてさらに揉み込む
水でもみ込むことでジューシーに仕上がる！
普通の鶏肉の場合はお酒に変更
- ニンニク・ショウガを加えて揉み込む
- 小麦粉を加えて混ぜる
- 肉を広げて片栗粉を肉にまぶしていく
全体をまとうように皮を広げながら成形する
- 片栗粉がしっとりするまで時間を置く
- フライパンを温めて油を150cc入れる
- 肉汁が出ていかないよう低温で揚げる
- 肉を入れ1分火を通す
- 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
- 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
- 2回目に肉を入れ1分火を通す
- 肉をひっくり返しさらに1分火を通す
- 肉を一度取り出し1分時間を置いて休ませる
- 3回目だけ中温で揚げ 揚げ色をつける