放送の【ぽかぽか】花澤香菜の料理修行で紹介した、浜内千波先生の『チキン南蛮』レシピ・作り方。
サクッとジューシー阿波尾鶏のチキン南蛮
材料
鶏むね肉 250gほど
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ3
＜衣＞
卵 1個
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
＜甘酢だれ＞
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
＜タルタルソース＞
卵 1個
塩 1g
水 大さじ3
タマネギ 50g 1/4個
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 少々
こしょう 少々
パセリ・大葉 あれば少々
作り方
- 水（大3）＆塩をフライパンに入れて中火にかける
- 卵を割り、ふたをして1分30秒火を通す
- 鶏むね肉の皮を取り6等分にそぎ切り
- 鶏肉に塩・こしょうで下味をつける
- 卵をボウルに割り泡だて器で混ぜる
小麦粉・片栗粉 各大さじ2を入れ混ぜる - フライパンに油（大3）入れる
- 鶏肉に小麦粉をまぶし卵液に混ぜる
- 卵液を絡めた肉をフライパンに並べる
- 両面が焼けたら取り出す
- ＜甘酢だれ＞を混ぜて、電子レンジ600Wで３０秒で温める
- 火を通した卵をフォークでつぶす
- 卵に＜タルタルソース＞の調味料を入れて混ぜる
- 肉を甘酢だれに絡めタルタルソースをのせる
- 5
- 10
- 1
ハライチ
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！